Chimú

Schade das es geschlossen hat, im Moment läuft gerade Mein Lokal, Dein Lokal. Da hatte es wohl noch offen.

Oh man, war das gut!
Super nettes Ambiente, tolle Bedienung und das Essen war echt großartig.
Die Karte hat eine Menge zu bieten und fast zu jedem Gericht gibt es eine kleine Geschichte (was meine Begleitung in der Entscheidung etwas überforderte ;)), ich fand’s toll!
Die Guacamole ist richtig gut, unbedingt probieren, ebenso die Filetspitzen und das Rinderfilet — die schneiden sich wie Butter. Nur mein Truthahn in Schokoladensauce war — naja — interessant…
War ein richtig toller Abend und es hat Lust auf mehr gemacht… more to come…

Hi,
Wir waren dort, nachdem wir den Weihnachtsmarkt verlassen hatten. Wir waren mit einer ca 10 Personengruppe da. Alle haben sich für eine 2pers. Platte entschieden, die auch recht zügig aus der Küche kam. Reichlich und lecker. Die Getränke groß aber etwas überteuert.
Das Ambiente und Personal boten das Gefühl gut aufgehoben zu sein. Daher 4 Sterne statt 3.

One of my more favorite restaurants this trip in Hanover. Sat at the bar, had a cocktail and 3 tacos — beef, Brazilian ground beef… Some of the best tacos I’ve ever had, really tasty.
Quite atmosphere, I didn’t see it to be as crowded as some of the other reviews had noted, but I was here in the middle of the week.
Within walking distance of center city and Old Towne.

Da ich in einer Gesellschaft von über 20 Personen im Chimù war, hatte ich nicht die Aufmerksamkeit, mich auf jedes Detail zu konzentrieren, daher nur ein Kurzeindruck. Die Einrichtung bedient alle Erwartungen, wie südamerikanische Restaurants eingerichtet zu sein haben, schummrig, in braun gehalten, mit Inka-​Touch — ob das authentisch ist, weiß ich nicht, aber wohl fühlt man sich hier. Insbesondere der lange Tresen am Eingang ist cool. Die freundliche Bedienung hat alles unaufdringlich und wirksam bewältigt. Das Essen war stark fleischlastig, aber das Gegrillte (auf einem Kohlenrechaud auf dem Tisch angerichtet), offenbar das Highlight im Chimù, ist hochwertig und PERFEKT gegart, außen scharf angegrillt, innen komplett rosa — selten so gutes Grillfleisch gegessen. Die Beilagen eher wenig und keiner Erwähnung wert. Espresso tadellos. Junges Publikum. Selbstbewusste Preise. Für Kunstbeflissene gibt es auch in den Sanitärräumen was fürs Auge :)

Das Chimú ist ein authentisch südamerikanisches Restaurant mit ebenso freundlichem Service und gemütlicher Atmosphäre.
Die Gerichte werden frisch zubereitet genauso wie die sensationelle Guacamole und die Aioli, unbedingt probieren. Auch zu empfehlen ist das Chili con carne, die Ceviche, das ist roher marinierter Fisch, eine peruanische Spezialität und die Albondigas de carne, sehr lecker. Übrigens das Hackfleisch ist argentinisches Rindfleisch.

Allgemein
Chimú
Pisco Sour… Meine liebste Freundin und ich saßen bei Cocktails in unserer Stamm-​Cocktail Bar. Plötzlich kam ihr der Gedanke: Lass uns doch mal in’s Chimú gehen, die machen leckere Pisco Sours. Da bedurfte es nicht viel Überredung um mich zur Zustimmung zu bewegen und wir fuhren ein paar Straßen weiter ins Chimú an der Langen Laube. Wir wurden freundlich begrüßt, nahmen an der Bar Platz und bestellten erst einmal zwei Pisco Sours.
Die waren erwartungsgemäß erstklassig. Ob wir etwas naschen wollten, fragte der Barkeeper… Nach einem kurzen Blick in die Karte entschieden wir uns für 3 Tapas: Chorizo in scharfer Sauce, gebratenen Pulpo in Knoblauch — Chili an Olivenpaste und Rinderfiletspitzen an Roweinreduktion auf Kartoffelpurree. Dazu noch ein chilenisches Mineralwasser, das eisgekühlt kam und ganz wunderbar frisch schmeckte.
Das recht große, leicht folkloristisch gestaltete, aber angenehm stilvolle, Chimú war nicht gerade voll, aber dennoch gut besucht. Leichte Latino Lounge Musik unterstrich die Atmosphäre. Der Service war recht aufmerksam, obwohl etwas knapp besetzt. Da wir an der Bar saßen, bediente uns der Barkeeper weiter, was sehr nett war. Etwas zeitgleich mit der zweiten Runde Piscos kam dann auch das Essen.
Zunächst eine Schale mit 4 Chorizos in Pimiento Sauce. Die fand ich sehr, sehr lecker. Würzig, knackig schmackhaft. Meine liebe Freundin war davon allerdings nicht so begeistert, stürzte sich vielmehr auf den Pulpo, der bissfest aber dennoch zart in einer weiteren großen Tapas Schale angerichtet war. Man konnte förmlich das Meer schmecken.
Das kulinarische Highlight an diesem Abend waren jedoch die Filetspitzen. Das Fleisch war fest, aromatisch und perfekt gegart — so wie ich es auf meinen Chile Reisen immer wieder erlebt habe. Die Rotweinreduktion war ein Traum und das Purree war ebenfalls perfekt. Hier wurde wirklich ein an sich einfaches Gericht in einen absoluten Gaumenschmaus verwandelt.
Die drei Tapas reichten — ohne Brot, das einem hier (von Gaues geliefert) in vorbildlicher Weise, zum angemessenen Preis in verschiedenen Varianten auf Bestellung gebracht wird — für uns beide vollkommen aus. Perfekt!
Wir genossen noch Café Cortado und weitere Piscos und ließen einen wunderbaren, entspannten Abend genussvoll ausklingen.
Die Rechnung in Höhe von 66 EUR konnte ohne weiteres mit Kreditkarten bezahlt werden. Vorbildlich! Wunderbar!
Das Chimú: Meine Empfehlung für einen wunderbaren Abend in entspannter Atmosphäre!
Bedienung
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Das Essen
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Das Ambiente
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Sauberkeit
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Leider einfach grauenhaft! Ich hatte das Chimu von früher eigentlich noch in guter Erinnerung. Diesmal wurden wir allerdings sehr enttäuscht. Das Interieur ist so vergilbt, dort hat man offensichtlic schon Jahrzente nicht mehr renoviert. Wir bestellten eine Platte mit verschieden Fleischsorten für 2 Personen mit dem Extrawunsch Rind statt Schwein. Wir warteten ca. 50 Minuten auf das Essen! Dann stellten wir fest, das unser Wunsch nicht berücksichtigt wurde. Darauf tauschte man uns zwar das Gericht, aber ohne Entschuldigung dafür bzw. für die lange Wartezeit. Das Fleisch war zäh und nicht besonders lecker. Pommes waren ganz okay. Insgesamt eine große und dazu teure Pleite!

Der Laden an sich sehr Nett etwas in die Jahre gekommen. Aber das Ambiente sehr einladend. Das Fleisch Super Service sehr nett und zuvorkommend und ein absacker gab es auch topp weiter so.

Was war das Chimu mal für ein tolles Restaurant! Aber das ist lange her. Aktuell: Lange nicht mehr so schlecht gegessen! Es stimmte geradezu nichts. Wir waren zu fünft und alle positiv voreingestellt. Aber wenn dann eine Enttäuschung nach der anderen folgt und man sich wie in einer Imbissbude fühlt, dann reicht irgendwann der Kredit nicht. Und man geht ratlos von dannen und fragt sich, wie lang das noch gutgehen wird

Eines der Restaurants, in denen sehr auf freundlichen und guten Service Wert gelegt wird. Zu dem regelmäßig hervorragenden Essen, lassen wir uns immer gerne einen der großartigen Weine empfehlen. Und immer ist die Empfehlung ein Highlight.

Nachdem wir 1 ½ Jahre in Lateinamerika gelebt haben, waren wir gespannt, was hier unter südamerikanischer Küche verstanden wird.
Unser Fazit: das Essen ist recht gut.
Das Ceviche ist lecker, auch wenn es interessantere Marinaden gäbe.
Das Entrecôte ist sehr gut; zwar nicht vergleichbar mit der Qualität in Argentinien, aber das Beste, was ich in Deutschland bisher bekomen habe.
Der Truthan mit der mexikanischen Mole-​Sauce war gut und das Chimu ist das erste Restaurant in Deutschland, wo wir so etwas bekommen haben.

Wundervolles Ambiente, man fühlt sich gleich auf einem anderen Kontinent. Sehr gute Essen und freundliche Bedienung. Sehr zu empfehlen und immer wieder gern.

Wer südamerikanische Spezialitäten und insbesondere Fleisch mag, ist hier genau richtig. Die tolle Atmosphäre und die nette Bedienung sind die Krönung des Ganzen.

Schon beim Hereinkommen: ein ganz tolles Ambiente, sehr schön, einladend und gemütlich ausgestattet. Genau das richtige für ein Dinner for two :-)
Wir hatten eben ein 3-​Gänge Menue, bei dem die Speisen erst nach wenig aussahen, wir dann aber vollkommen satt waren. Nicht zuviel und nicht zuwenig.
1. Gang: Tacos carne mit einer Rindfleischfüllung: sehr lecker und sehr scharf, genau richtig
2. Gang: Pastel de choclo Indianische Maispastete mit frischem Basilikum, süß angemacht, mit Rindfleischfüllung (und dazu ein frischer Salat laut Angebot): sehr aussergewöhnlich und absolut lecker. Den einen Stern Abzug gibt es für den Salat, der nicht serviert wurde. Wir hatten ihn aber ebenfalls vergessen.
3. Gang: Crème brûlée á la Chimú: ich bin kein großer Dessert-​Fan, aber damit könnte ich einer werden :-)
Auch die Cocktails waren hervorragend. Wir hatten einen Mojito und einen Cocolada: super! Cappuchino und Kaffee auch hervorragend.
Der Service war ebenfalls hervorragend: diskret, freundlich und kompetent.
Gern wieder!

Ich beurteile hier nur die Qualität der Cocktails und die bekommt von mir glatte 5 Sterne.
Der Barmann ist ein echter Kenner, arbeitet schnell und professionell, lässt die Gäste zur Entscheidungshilfe auch einfach mal nur etwas probieren und ist ein kultivierter Gesprächspartner.
Jederzeit gerne wieder!

Ich hatte dort eine große Familienfeier ausgerichtet. Wir hatten vom Vormittag bis in den späten Abend das ganze Lokal für uns.
Begonnen hat es mit einem Aperitiv (Jaimes legendären Pisco Sour), wovon schon die gesamte Gästeschar «begeistert» war, viele orderten einen zweiten nach. Man muss dazu sagen: diese Dinger haben es in sich! Und zwei davon auf fast nüchternen Magen fühlte weiterhin zu viel Amusement bei den Geladenen…
Mittags gab es ein ausgezeichnetes Buffet mit allem, was das Herz begehrt. Die Küche hatte hier ganze Arbeit geleistet, wie auch bei allem, was folgte.
Zum Kaffee gab es keinen «südamerikanischen» Kuchen, nein, den bezog er von einem befreundetem Konditor. Ebenfalls wunderbar.
Zwischendurch tummelte man sich mehr oder weniger in Gespräche vertieft an der «American Bar», der Getränkestrom riss also nie ab.
Das noch folgende abendliche Buffet war eigentlich überflüssig — niemand war mehr in der Lage, richtig «zuzuschlagen». Dabei waren hier unglaublich schön dekorierte und ansprechende Genüsse präsent, es musste also noch was gehen…
Alles in allem waren alle Anwesenden sehr begeistert. Das erzählte ich auch Jaime O. Guzman am nächsten Abend, als wir die große Rechnung besprechen wollten. Vorab, um allen Schrecken gewappnet zu sein, genehmigte ich mir erst einmal einen «Cola di Mono» (Affenschwanz — der heißt wohl nicht umsonst so…)), ein süßlicher, sehr leckerer Cocktail, der es aber auch «ein wenig» in sich hat (die große Rechnung blieb allerdings wirklich im Rahmen).
Es war ein überaus grandioser Tag dort, der Service war übrigens genau so erstklassig wie das Essen.
Nun läuft Jaimes Chimu bereits 28 Jahre und ich hoffe, er wird es noch eine ganze Weile im kalten Norddeutschland aushalten.

Steaks waren sehr lecker. Die Coctails ebenfalls. Empfehlenswert.

Einer meiner Favoriten in Hannover!
Es gibt wenig zu ergänzen — die wichtigsten Punkte wurden bereits aufgeführt. auch für größere Betriebsfeiern (wie z.B. Weihnachtsfeiern) ist es schön im Chimu.
Sehr besonders sind die Rezepte mit Schokoladensauce, die sollte man auf jeden Fall probieren. die Cocktails sind ebenfalls ganz großes Kino.
Wobei mir einfällt, ich muss da unbedingt bald wieder hin, nach Hannover!

Nach langer Autofahrt kehrten wir hier ein und wurden mit den Worten“Die Küche ist aber schon zu” empfangen. Da wir allerdings sowieso nur einen Absacker trinken wollten, war diese Tatsache nicht so schlimm, allerdings kam uns der Empfang schon ein wenig komisch vor. Die Einrichtung ist recht schön und passend zu einem südamerikanischen Restaurant allerdings kamen wir uns nicht ganz so willkommen vor, ich weiß nicht ob das nicht schon an der vorgerückten Stunde lag und an dem bald nahenden Feierabend. Auf jeden Fall wurde um 0:30 die Musik ausgestellt und man begann die Tische zu putzen.

Ins Chimu wollten wir schon immer mal, jedoch sind wir aufgrund der nicht gerade durchschnittlichen Preise, immer wo anders gelandet. Dann haben wir uns aber doch einmal durchgerungen und waren nicht enttäuscht. Auf dem ersten Blick sahen die Portionen auf den großen Teller etwas klein aus, aber dann habe ich das Essen gerade so geschafft. Interessant und lecker sind vor allem ausgefallene Speisen wie das Mole Poblano (Truthahn in
Schokoladensauce). Auch der Nachtisch konnte überzeugen. Wir waren dann auch ein zweites Mal hier und es war wieder ein Volltreffer.

Ein sehr schönes Restaurant mit interessanter Karte (z. B. Truthahn in Schokoladensauce). Lage: nahe der Innenstadt am Königsworther Platz. Seit dem Umbau ein sehr schönes Ambiente. Das Chimu ist auch für Geschäftsessen oder romantische Abendessen geeignet.
Eine Besonderheit ist, dass Gäste, die «nur» Cocktails oder Tapas haben möchten, nur an der Bar und nicht an den Tischen platziert werden, insbesondere wenn es voll ist. Am Wochenende empfiehlt sich eine Reservierung.
Es gibt sehr leckere Cocktails und Longdrinks (z. B. exzellenter Gin Tonic). Auch die Vorspeisen (Tapas) sind superlecker, wenn auch manchmal die Portionen recht klein sind — hier gibt es deutlich Klasse statt Masse. Vorteil: man kann ohne Probleme drei oder vier Tapas essen. Besonders zu empfehlen: der spanische Schinken. Wenn man an der Bar sitzt, macht auch das Zuschauen beim Abschneiden Spaß.
Preislich ist das Chimu deutlich im oberen Bereich, aber es lohnt sich! Wir waren mehrmals da und wurden nie enttäuscht, egal ob wir ein volles Menü oder «nur» Tapas genommen haben.