Bäckerei Kai Olemutz

Ein Bäcker wie er sein sollte!

Im Rahmen von Metabolic Balance haben wir einen Bäcker gesucht, der reines Roggenvollkornbrot anbietet und sind so auf Kai Olemutz gestossen. Irgendwo standen auch mal die Inhaltsstoffe der angebotenen Backwaren auf der Website?!
Naja, auf jeden Fall kaufen wir seitdem das Schwarzwälder Brot in der Boppstraße und es ist einfach super lecker! Hält lange und ist einfach sehr intensiv vom Geschmack.
Mir gefällt auf jeden Fall die Philosophie des traditionellen Backens, es schmeckt eben nicht wie der Einheitsbrei der Kettenbäckereien.
Und die Mädels sind auch immer sehr nett ;o)

Auf die Bäckerei Olemutz bin ich letzthin gestoßen, nachdem ich einen Artikel über «slow baking», das Bäcker-​Gegenstück zum Slow Food gelesen habe: Backwaren werden nicht einfach mit Backmischungen angerührt, sondern richtig mit Hefe und/​oder Sauerteig angesetzt, in Ruhe gehen gelassen und dann erst gebacken. Daraufhin habe ich auf der Webseite der Aktion
nachgeschaut, ob und wo es in Mainz Bäcker gibt, die bei der Aktion mitmachen und war dann am letzten Samstag zum Testen dort.
Die Brötchen, die ich zum Mittagessen geholt habe, waren ausgesprochen lecker (hmm, richtige Salzweck, ein Genuß) und diejenigen, die wir später gegessen haben, hatten sich auch ausgesprochen gut gehalten.
Die Kaffeestückchen waren ebenfalls sehr gut, vor allem aber waren sie nicht gar so süß, d.h. bei der Mohnschnecke schmeckte man auch noch den Mohn, bei der Nougattasche auch noch das Nussige vom Nougat.
Ein Sonderlogb schließlich noch für den «Wingertsknorzen», ein dunkles, längliches (Roggen-​?, Misch-?)Brötchen mit Speckstücken. Ausgesprochen gut und fast schon ideal zu einem Schoppen (ob Früh– am Sonntag oder Geburtstags– im Geschäft)