Istra Enothek

Bedienung die schlecht drauf ist. Schon am Telefon wird man abgespeist. Fisch Qualität reicht von gut bis mittelmäßig.

Absolutely delicious !
Traveling from California, it’s unusual to see schnitzel on every menu. Istra seafood restaurant was a refuge from all the meat-​oriented restaurants during my week trip in Austria.
Started with a tuna carpaccio topped with light olive oil, sea salt and fresh ground pepper.
Main dish was a fresh white fish grilled to perfection with a side of savory veggies to pair.
Meal paired perfectly with Austrian table wine which was recommended by the waiter.
Absolutely delicious, wonderful waiter and happy I took my hotels’ recommendation to eat at Istra.

Gleich vorab — das ist mein absolutes Lieblingsrestaurant!
Das Motto des Istra lautet: hier isst man Fisch und trinkt Wein!
Es gibt keine Karte, sondern man lässt sich erzählen, was grad frisch in der Küche angekommen ist und stimmt dann mit dem Chef das mehrgängige Menü ab.
Wer denkt, leckere Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten könnte man nur direkt am Meer bekommen, wird mitten in Salzburg im Istra eines besseren belehrt. Die Qualität dieser Küche ist spektakulär!
Dazu gibt es wundervolle Weine, weshalb es meist nicht bei einer Flasche bleiben wird. Der Chef ist ein absoluter Weinenthusiast. Am besten fragt man ihn nach seiner Empfehlung.
Es herrscht eine stilvolle aber ungezwungene Atmosphäre, d.h. für das Istra zieht man sich zwar «schön» an, aber es ist dort kein bisschen verkrampft.
Immer wenn ich dort bin, habe ich das Gefühl auf einem mediterranem Familienfest zu sein.
Die Tische werden nur einmal für den Abend vergeben, das heisst man kann und soll sitzen bleiben, so lange man will… deshalb wird es zu später Stunde und nach einigen Flaschen Wein, meist recht gesellig und lustig!
Man geht nicht nur zum Essen ins Istra, sondern verbringt den ganzen Abend dort und lässt das Essen langsam aber sicher in eine gemütliche Feier übergehn.
Zuletzt waren einige Opernsänger vom Salzburger Schauspielhaus dort und haben später am Abend spontan eine Vorstellung ihres Könnens gegeben… ich bekomme jetzt noch Gänsehaut wenn ich daran denke — das war ein unvergesslicher Abend!
Im Istra feiert man das Leben und den Genuss — und das stilvoll aber ungezwungen!
Ein absolutes Salzburger Highlight!

Ein perfekter Abend, von Anfang bis zum Ende. Super Thunfisch– und Schwertfischcarpaccio als Auftakt mit ausgezeichnetem Olivenöl. Als nächsten Gang Miesmuscheln mit Weißweinsud, handwerklich perfekt abgestimmt, wieder dieses tolle Olivenöl. Als Zwischengang gab es Strozzapreti mit Sahne-​Eierschwammerlsauce und rosa Pfeffer. Auch wiederum sehr geschmachsintensiv, Pasta für meinen Geschmack aber etwas zu wenig Biss. Ein schönen großen Steinbutt mit mediterranem Gemüse und Bratkartoffel gab’s als Finale. Mit wenig Knoblauch fein abgestimmt, typisch kroatisch eben. Dazu trocken-​fruchtigen Weißwein, (
) vom Chef empfohlen, so muss ein kroatischer Abend sein, deshalb auf Anhieb 5*.
Anmerkung: Keine Speisenkarte, nur Anzahl der Gänge wählen und los gehts! Reservierung empfohlen.

Nach einem Jahr wieder im Istra gegessen und immer noch begeistert vom Essen.
Vom letzten Jahr wussten wir bereits, dass es hier keine Speisekarte gibt, sondern dass die Gerichte saisonal auf den Tisch kommen.
Vielleicht kommen nur Einheimische in dieses Restaurant, auch diesmal wurde uns das Konzept der Menüs nicht richtig erklärt.
Erst auf Nachfrage wurde uns verraten, was es zu essen gibt. Eine Tafel an der Wand gab uns noch mehr Aufschluss. Es gibt die Wahl zwischen 3,4, oder Fünf-​Gänge Menü.
Das Drei Gänge Menü gibt es für 28 €, ein super Preis-​Leistungs-​Verhältnis für das was man bekommt. Die Flasche Weißwein lag bei 18 €.
Im Istra geht es etwas grober zu, als man es vielleicht von anderen Restaurants gewohnt ist. So war die Frage, ob wir ein neues Besteck bräuchten, ungewohnt für uns, auch wurde für den zweiten Gang, Muscheln, kein neuer Teller gebracht. Ein extra Fisch Besteck gab es auch nicht.
Ich kann über solche Sachen hinwegsehen, aber den einen oder anderen mag das stören.
Save the planet, ist die Devise. Alle drei Gänge waren vorzüglich, beim Thunfisch Carpaccio hat man das gute Olivenöl geschmeckt, die Muschelsud war geschmacklich sehr gut, und der Fisch war perfekt gebraten.
Ich würde sagen, ein Geheimtipp, wo Einheimische gerne essen und feiern gehen.