Jean-Philippe Darcis

Oddly labeled as BS40, the shop at Rue Au Beurre 40 apparently now selling more than just Chocolates from Darci’s, it was after a touristy walk around Brussels Grand Place and Les Galeries Royales that a visit was made to another of Brussels’ foremost Chocolatiers, the prices on par with most as Macarons raise the bar for taste as well as texture while Chocolates are presented in a rather unique variety.
A place where Pralines take center stage, in this way no different than most of the Shops in Belgium, Darci’s Chocolates sets itself apart from other spaces by labeling each item with full description and whether one opts for the «Owl» with Whisky Caramel and White Chocolate or «Sesamon» with Hazelnut Crisps and Salty finish there really is no wrong option the Speculoos and Arabica also excellent with their expected, yet well crafted, fillings.
Moving past Chocolates, the confitures offered alongside Gaufre admittedly quite tempting, the decision was instead made to sample a few of BS40’s pastel French Cookies, the batch made fresh that morning still sporting a shell with a perfectly crisp break overlying intensely flavored, but lightly sugared, creams and jellies.

Une très bonne bûche de Noël. Bien luisante, nette et propre, elle remplit parfaitement la promesse faite à l’amateur de chocolat. Après un croque gourmand asséné aux parois chocolatées et un sort identique réservé au parfait flocon noir qui l’orne, le moelleux et le crémeux de l’intérieur remplissent la bouche. Pas de mauvaise surprise alcoolisée ni de mascarpone mou. On en redemande.
Le service est précis et très professionnel. Un très bon rapport qualité-​prix.

Les macarons de Chez Darcis sont probablement les meilleurs!
Le prix est très raisonnable et les macarons sont frais.
Je n’ai pas gouté les pralines mais je conseille fortement les macarons.

Quoi? Comment? Je n’ai pas encore écrit de commentaire sur la boutique de M. Darcis ?! Peut-​être comme une envie de garder ce lieu magique pour moi.
Quand je pense à ce lieu, j’ai le mot «passion-​chocolat» qui tourne en boucle dans ma tête. Chez M. Darcis, on déguste des macarons incroyables, fabuleux,… Ce sont mes préférés à Bruxelles, sans l’ombré d’un doute. Alors oui, Passion-​Chocolat est mon number one absolu, mais il y a aussi caramel au beurre salé; choco-​franboise; cassis-​violette; … Equilibre parfait entre sucré-​acidulé/​croquant-​fondant.
Si vous né connaissez pas, foncez, croquez, dégustez et succombez comme moi :)

Énorme déception ! J’ai trouvé les macarons trop plats (les coques manquaient de volume), trop lourds, la ganache trop molle et beaucoup trop crémeuse et pour la grande majorité, les parfums n’étaient pas assez prononcés.
En ce qui me concerne, les macarons sont médiocres, néanmoins je n’ai pas testé les nombreux autres produits.

Jean-​Phi a déménagé mais il n’est pas allé très loin: toujours dans la même rue mais à un autre numéro. Et ses créations gourmandes sont toujours aussi délicieuses. Je craque pour leur véritable chocolat chaud maison accompagné de quelques macarons. Goûtez le fraise-​coquelicot, une tuerie!

J’ai eu l’occasion de visiter à Verviers la maison-​mère et atelier de création de Jean-​Philippe Darcis. Je m’en lèche encore les babines de plaisir et de chocolat. L’affaire à l’époque où je l’avais rencontré en 2004 s’est bien développée avec l’ouverture de nombreux magasins et de nouveaux produits.
Jean-​Philippe Darcis a commencé par hasard, par le biais de son cousin, à travailler comme boulanger-​pâtissier. Et c’est son professeur de 5e année qui lui a donné l’envie de se perfectionner comme pâtissier.
Lauréat de nombreux concours, Jean-​Philippe Darcis recherché toujours les produits les meilleurs et au meilleur prix. Ses noisettes proviennent d’Iltalie et de Californie, les pistaches d’Italie et les abricots, d’Espagne. Il travaille avec dix sortes de chocolats différents de diverses origines: madagascar, Caraïbes, Saint-​Domingue. Le chocolat est sélectionné par goût. Jean-​Philippe Darcis préfère quant à lui un chocolat noir fleuri, fruité et acidulé pour ses pralines.
Le moment est venu de passer à la dégustation !

Comme j’ai déjà pu le préciser dans quelques uns de mes avis, je deviens très faible quand il s’agit de parler de nourriture…
Chaque fois que je passé devant «Chez Darcis», je m’arrête devant la petite vitrine histoire de me faire un peu de mal en voyant toutes ces délicieuses pâtisseries qui m’hypnotisent et me disent «Mange moi… Mange moi!». Et bien sur, je succombe à la tentation d’acheter quelques macarons. Il faut dire que ce sont les meilleurs de la ville, je défie quiconque de m’en faire découvrir de meilleurs !
Je te conseille donc de te laisser tenter par ces macarons, surtout par ceux au goût «pain d’épice», «laquement» ou encore «champagne».
Seul point négatif, les prix sont assez élevé…à 1,5 euros le macaron, il faut le déguster miette par miette !

This is the subject of a hot family debate just now. One of us swears by Darcis, the other by Marcolini. Basically, most pralines (i.e., not bars) divide into those where the chocolate highlights the other flavors, and those where the chocolate is the main event. No question, Darcis and Marcolini are both masters of the latter. We’ve completely given up on Godiva, Leonidas, Neuhaus, Cote d’Or, and the rest.
The location in this review is actually the Darcis shop off the Grand’ Place in Bruxelles. Darcis himself comes from Verviers and has outlets all over the Ardennes. If you need a break from chocolate (as if!), try his macaroons and ice cream, both fast becoming legends in themselves.

one of the master of Belgian Chocolate. Try is praline at Lime, a true delice.

Ce chocolatier originaire de la région verviétoise (il possède d’ailleurs 4 magasins dont un à Verviers) fait des pralines à se damner (mention spéciale à celles au citron vert, passion et aux pavés croustillants aux amandes) et de la pâtisserie toujours fine et jamais écoeurante.
Le packaging est élégant fait toujours effet
Pour un petit cadeau coloré, les macarons sont amusants et légers.
Certes les prix né sont pas au niveau de Léonidas (mais n’atteignant pas les plafonds de Marcolini) mais le goût non plus;-)