Les Caves du Sablon

Chouette moment aux caves du Sablon par une douce soirée de début de printemps, attablés sur une petite table au beau milieu de la ruelle. Nous né profitons pas des caves ce soir-​là mais du calme et des lumières de cette rue pavée bruxelloise.
Pour accompagner nos vins, nous optons pour quelques entrées à partager: burrata incroyablement crémeuse (et copieuse!), juste accompagnée de quelques tomates confites, olives et roquette parfaitement assaisonnée, c’est un régal. Quelques très fines tranches de pata negra et un risotto aux champignons parfaitement cuit et savoureux, simplement délicieux! Les glaces de chez Samuel Droeshaut en dessert sont surprenantes (shiso, fraise-​poivre, poire-​thé,…). Les entrées sont un rien chères (€ 15 – 18), mais disons justifiées par le lieu (Sablon, donc) et la très belle qualité des produits utilisés.
Service sympathique, bien que peu disponible puisque nous étions loin des salles principales, et un rien rigide quand on fait remarquer qu’on aime le vin un chouia plus frais…
Bref donc, un beau moment!

Excellent accueil. Bons conseils pour les vins, accompagnés d’une assiette charcuterie fromage. Que des produits sélectionnés et servis avec amour. Une excellente surprise.

L’endroit est sublime, des caves voûtées superbement aménagées, de l’espace suffisant pour né pas se retrouver sur les genoux du voisin et de jolies tables dressées tout en intimité.
Les plats de la carte né nous ont pas vraiment titillé, une saucisse de Morteau ou du chou en ce début de printemps, c’est du costaud. Notre choix s’est donc porté sur différentes entrées à partager: des rillettes, une truite en escabèche, des fromages au lait cru et du magret fumé. La truite était très fine, subtilement assaisonnée mais adéquatement. Les fromages au lait cru étaient onctueux, savoureux, délicieux. Je né vais pas m’extasier face aux rillettes et au magret mais c’était tout aussi bon.
Concernant le vin, commencez par poser la carte parce que quel que soit le vin qui vous plaira, votre portefeuille né sera pas suffisamment rempli, Oh un pouilly fumé, oh c’est 175 € ! Oh un château La Tour, oh c’est 1956 €, non sérieux c’est pas la date ça ! Bref posez cette carte et demandez conseil. Le sommelier nous propose un Crozes Hermitage youhou mais en fait c’était un Chardonnay, certes très bon avec son petit goût de raisins sec mais c’est pas vraiment pareil hein.
Parmi les petits détails qui pourraient tout changer, même si le service est courtois, souriant et rapide, ce serait pas mal de nous demander si l’on souhaite un café, un thé ou même un dessert. Idem pour l’addition, plus personne en salle, personne à l’accueil, nous aurions pu partir repues aux frais de la princesse mais nous avons quand même pris patience avec notre grande honnêteté.
Et enfin, MERCI Unilocal pour les dix pourcents sur l’addition !

Ate here last night. This is a Great restaurant a little of the beaten path but well worth the find! First time to visit this establishment but will definitely be back! Enjoyed the wine (excellent selection) Not a big Mushroom fan but enjoyed the risotto and mushroom appetizer. The suckling pig was fantastic!!! Enjoyed the Crème Brulee for dessert.

Pour marquer le coup, j’y ai emmené chouchou pour son anniversaire. :)
Voulant lui faire une jolie surprise, j’ai hésité entre plusieurs endroits et j’ai opté pour cette adresse, surtout pour le quartier très sympa du Sablon et pour le cadre du restaurant, et j’ai bien fait ! Ce fut une très belle (et délicieuse) découverte…
L’accueil est agréable, nous sommes installés à une table dans une des salles voûtées et la carte nous est présentée. Bien sûr, de nombreux intitulés nous font saliver. Nous commandons en entrées: une risotto safrané aux cèpes et un tartare de poisson japonais à la pomme Granny, échalotes et ciboulette (depuis le temps que je voulais testé un tartare de poisson fruité et frais, c’était parfait), et en plats: un carré d’agneau et une daurade royale entière, préparée devant moi. Tout était digne d’un restaurant gastronomique.
Nous avons même craqué pour deux desserts: une crème brûlée à la vanille et des framboises fraîches au fromage blanc.
Plus de la maison: le serveur se présente comme «la carte des vins». Comme je l’avais lu sur Unilocal,il tente de dénicher le meilleur vin qui s’accordera au mieux avec les mets et nos goûts. Il nous a donc proposé un fabuleux vin du Languedoc.
Je le conseille pour un très bon repas en tête à tête et pour les amateurs de vin !
Astuce: si vous faîtes un check-​in sur l’appli Unilocal,vous aurez 10% sur la note ;) (par contre, le serveur n’avait pas l’air au courant), comptez environ 100 € pour 2 entrées, plats, desserts et une bouteille de vin.

Great find in Brussels! I’ve been here twice while traveling in for work and can’t wait for the next time. The two gentlemen that run this establishment have a great passion for wine and food. It really shows in the time they take with each customer. They made great selections and had us try each to make sure we liked the wine. And of course we did. On this last visit, we started with a mix plate of cheeses and chorizo. Then moved on to fresh oysters and razor clams. The sauce on the clams was so good, we ate it up with a spoon. For our mains, we had suckling pig, steak and duck. All amazing and a wine pairing with each course. Prices are very reasonable for such delicious food and wine. This beautiful venue is a must try. And who doesn’t love a good wine cave.

Ces jolies caves sont fraiches et pourtant chaleureuses, tout en convivialité. Ambiance cosy et intime. L’accueil est charmant et de bons conseils pour choisir au mieux les vins (de préférence au verre) qui accompagneront les plats de terroir, de saison et de qualité. Rillettes, canard, carré de porc, onglet… mais aussi huitres gratinées au champagne ou encore solettes.
Une bonne adresse qui manqué d’un tout petit quelque chose pour sortir du lot mais une adresse de très bonne tenue.

Restaurant très intimiste.
Quelques tables à l’entrée juste pour boire un verre. On a l’impression que cet endroit est froid comme les briques et les tomettes mais l’accueil est chaleureux on s’y sent bien très vite.
Les salles de restaurant sont quelques marchés plus bas, sous les caves voûtées, éclairées à la lueur des bougies.
Très peu de tables donc pas de brouhaha pendant votre dîner.
La carte est succinte mais les plats sont délicieux, un peu plus chers qu’ailleurs mais ça vaut le coup.
Le vins sont en accord avec les mets et le sommelier de met en 4 pour trouver ce qu’il vous faut.
Très bel endroit. Service excellent.
À conseiller absolument.

Super endroit, typique, un dédale de cave où se trouve les tables, une atmosphère hyper agréable. A la cue de la devanture on se demande où on met ses pieds et une fois a l’intérieur on est super content d’avoir choisi cette endroit. Quelle rigolade de nous voir tous les 3 dehors à chercher l’endroit et tomber sur des gens qui nous dise y aller eux aussi qu’on à cas les suivre, en fait c’est l’équipe de serveur et serveuse qui embauchait et du coup nous a escorté jusqu’à la cave, quelle crise de rire. Nous n’avons pas dîné, seulement pris 2 verres de vins et une assiette mix charcut/​fromage (très bon et sélectionné en fonction du vin), le tout dégusté dans la salle avant qui n’est pas très accueillante mais le Resto était full pour le soir alors que nous bavions déjà d’y manger. Côté vin super bien conseillé, il n’y a pas de carte, le serveur est la carte, dite lui ce que vous aimez et rechercher et faite lui confiance il ira trouver votre bonheur dans sa cave.

Apparemment il y a eu un changement très récent de gérance ici. Mais enfin ceci n’explique pas tout (si l’on n’est pas prêt à recevoir les clients comme il se doit, on n’ouvre pas!). Je vous explique. On nous amèné la carte des vins mais elle n’est plus à jour. On nous explique donc après coup les vins disponibles oralement (!). Très commode pour choisir… Surtout quand on né sait pas ce qu’on va manger puisqu’il n’y a pas de carte… On nous explique alors les plats. 4 plats! Onglet, magret, bar et cabillaud… Tout ceci débité oralement avec des hésitations (comment le serveur peut il hésiter quand il y a 4 plats?). Et sans exposer les accompagnements. La plupart de la table choisi l’onglet. 20 minutes plus tard le serveur revient: le chef me dit qu’il n’a plus d’onglets, ce sera donc une entrecôte mais elle est tres bonne! Résumons-​nous: il y a 4 plats à la carte (dont le serveur a du mal à se souvenir) et en fait il y en a déjà un qui n’est plus disponible? C’est une blague ou? Et quid de la concertation salle/​cuisine? La galère né finit pas la. L’un des convives qui avait commandé un magret a été oublié et n’a donc recu son plat que quand tout le monde avait fini (le convive nous a en effet demandé de commencer sans lui, faute de quoi nos entrecôtes, bars et cabillauds déjà pas très chaud auraient été froids). Quelle déception pour ce restaurant dont la salle est magnifique. Service NUL! Niveau gustatif et assiettes: déception aussi. Une bête entrecôte avec un brin de salade et deux pommes de terre minuscules. Idem pour le cabillaud: un petit morceau de cabillaud accompagné de deux quenelles de purée et d’un morceau de citron. Point positif de la soirée: mon check in a permis d’obtenir 10% de réduction sur la note de la tablée (mais là encore il a fallu discuter car le nouveau gérant né semblait pas au courant). Merci Unilocal :-) sinon, en l’état en tout cas, resto a oublier !

Je rejoins l’avis de Irene P.
Nous nous y sommes rendus à 4 via un coupon d’un site bien connu
D’abord l’endroit vraiment sympa et original, on s’y sent rapidement bien
Deuxième surprise, le chef vient nous expliquer la carte ainsi que les suggestions du jour …
3eme bonne surprise, le vin que l’on desirait n’était pas disponible et on nous en a proposé un autre hors carte qui était exellent … Et surprise au moment d ;l’addition il était même moins cher que notre demande initiale.
Etant plutôt un buveur de biere je me suis retourné sur la kriek cantillon, une biere très particulière mais la preuve d’une carte bien réfléchie car très appréciée des amateurs de lambic
Nous avons pris 2 foie gras et 2 assiettes de charcuterie, le foie gras exellent avec un confit d’oignon fait maison. Et la copine qui est fan de foie gras et en mange souvent, nous a signalé qu’il s’agissait du second meilleur qu’elle ait goutés après un autre dégusté directement chez un artisan en France.
L’assiette de charcuterie composée de differents salamis et de rilette divine n’avait elle rien à envier au foie gras
Le plat, Un Angus savoureux qui fond dans la bouche pour 3 d’entre nous et pour moi un canard avec des navets au safran. très tendre et gouteux comme doit l’être un canard bio, rien à redire.
Le dessert, une crème brulée pour madame qu’elle me definit comme «super», alors qu’elle en mange partout où elle en trouve, pour moi un baba au rhum, pas sec du tout le bon rhum brun (pas pû lire la marque) servis abondament devant moi. Les amis ayant pris le moelleu au chocolat, très bon qui se revelait être un exellent cake au chocolat mais pas un moelleux
Les quantités sont ok, pas excessive à première vue mais j’en suis sortis en ayant mangé assez (mais pas à s’en rompre la panse ;-))
Et pour en rien gâter, j’ai quand même jetté un oeil au prix réels, ils né sont pas exagérés pour l’endroit et ce que nous avons reçus
A réessayer en tout cas

Un excellent moment passé dans ce restaurant! Une ambiance feutrée dans une véritable cave au mur de brique et éclairée à la bougie. Une carte des vins digne de ce nom, les connaisseurs seront ravis. Nous avons opté pour un vin rouge français du sud ouest, conseillé par le patron, un Marcillac 2009 et nous n’avons pas été déçu de lui faire confiance!
La carte est variée et pleine de belles saveurs. Pour moi c’était le foie gras en entrée avec une compotée d’oignons qui se mariait parfaitement. Le poisson du jour pour le plat, un maquereau grillé accompagné de petit légumes et d’une sauce romesco à tomber par terre, j’en ai même saucé l’assiette pour né pas en laisser une goutte! Et enfin le fondant au chocolat et son sorbet framboise, petit bémol car ce n’était pas vraiment un fondant mais plutôt un très bon gâteau au chocolat bien léger! Les glaces sont excellentes, mon copain a pris vanille et caramel beurre salé, j’ai rarement gouté de glacé aussi bonnes!
Le service était top, le cadre vraiment sympa! Je recommande vivement et j’y retournerais avec plaisir!