Alain Bianchin

Comme je te l’ai dit, Alain Bianchin a décidé de voler de ses propres ailes en ouvrant son restaurant éponyme début février 2015 et je te disais également qu’il né tarderait pas à gagner sa première étoile rien qu’à lui… c’est chose faite depuis décembre dernier !
C’est dans un restaurant complètement remis à neuf que tu trouveras place, soit à l’une des tables classiques, soit au bar, qui te donne une vue plongeante sur les cuisines. Il y a également, à l’arrière du restaurant, une grande table qui permet de partager de chouettes moments en petit groupe.
Dans l’assiette, on retrouve de la grande gastronomie, il né faut pas oublier qu’Alain a derrière lui une longue et belle expérience de chef de restaurants qu’il a +++ qu’aider à (re)gagner quelques étoiles (Villa Lorraine et Chalet de la Forêt pour né citer que les derniers) et il n’allait pas soudain changer son fusil d’épaule, que du contraire ! Ici, c’est la qualité qui prime avant tout, qualité qu’on retrouve dans des assiettes alliant fraîcheur, gourmandise et suivi des saisons, le tout présenté de façon magistralement design.
Quelques intitulés de plats juste pour te mettre l’eau à la bouche :
Madeleines aux olives noires et anchois; Oeufs de caille mollets en chapelure de saté de Chine, fumés minute; Emincé de coquille St Jacques, crème de céleri et châtaignes, vinaigrette à la noix de St Jacques et café vert; Huître Utah Beach fumée à chaud, céleri vert, lentilles de Norcia, mayonnaise au jus d’huître et paille de Nori, tempura de céleri; St Pierre de petit bateau snacké, potiron musqué, huile de citron confit, olives et ail noir, émulsion de potirons, vinaigre de moscato; Dos de cabillaud islandais à 140 degrés, spaghetti de poireaux, son bouillon Parmentier; Filet de bœuf Angus, betteraves rouges, anguilles, mousseline de pommes de terre; Macaron chicorée, caramel beurre salé, pomme verte en gelée et sorbet.

Juste parfait
Cuisine raffinée et élégante
Rapport qualité prix imbattable
Un délice

En Belgique nous avons la chance d’avoir de très nombreux excellents restaurants.
Les chefs, qu’ils soient hommes ou femmes, sont des gens pointilleux, exigeants, artistes, courageux mais avant tout de grands passionnés !
En plus de ces qualités partagées, chaque chef a ses caractéristiques propres, ses traits de caractère personnels, ses ambitions et ses rêves.
Après plusieurs repas au restaurant Alain Bianchin, on peut sans se tromper dire que l’on se trouve devant un chef qui accumule les qualités avec la particularité d’avoir en plus une grande sensibilité.
Cette sensibilité de l’homme on la retrouve bien évidemment dans l’assiette, mais également dans sa perpétuelle quête du bonheur de ses convives. Toujours d’une extrême vigilance, le chef est à l’écoute de ses clients, de leurs envies et il met un point d’honneur à satisfaire chacun.
Chaque personne à son idée précise sur ce qu’est un repas réussit. Pour certains, le montant dépensé sera primordial, pour d’autres la qualité, la découverte, la surprise, l’originalité du repas sera le point fort, quand pour une autre partie, les points importants seront le service, la carte des vins, la propreté, ou l’ensemble de tous ces points.
Si j’attaché beaucoup d’importance à l’ensemble de ces points, j’aime particulièrement sortir d’un restaurant avec la sensation que le restaurateur à tout fait pour me faire passer une excellente soirée, et d’autre part, avoir (au moins) un plat qui restera longtemps dans ma mémoiré.
Et c’est bien le cas chez Alain Bianchin. A chacune de mes visites, ce sentiment que toute l’équipe est heureuse de me faire plaisir est bien présent. Et à chaque fois, un plat au moins est gravé dans ma mémoiré. Cette fois-​ci c’était «L’œuf de poule poché, à 63 degré, copeaux foie gras fumé, champignons sauvages de nos Ardennes, son émulsion café — Chartreuse «.
Malgré l’absence (pour une bonne et heureuse raison) de la sommelière Lisa, le reste du personnel a tout à fait bien tenu la salle et le service. Les vins étaient à bonne température, et Alain propose aussi bien des grands classiques, parfois rares, comme le superbe (mais un peu jeune) Chinon blanc «La Croix Boissée «de Bernard Baudry, comme des trouvailles, des perles beaucoup moins connues comme le Saint-​Pourçain «Insolite «du Domaine Nebout ou la somptueuse «cuvée Sélection «(Baptiste) du Domaine du Grangeon de Christophe Reynouard (IGP Ardèche). Une Syrah d’une grande finesse, d’un équilibre rare !
Vous aurez compris que j’aime ce restaurant et que je le conseille vivement !
Restaurant Alain Bianchin
Brusselsesteenweg 663
3090 Jezus-​Eik

Rue ou beaucoup de restaurants ouvrent et se ferment aussi vite… Mais retenez bien cette adresse !!!
J’y ai mangé 4 fois le lunch qui est maîtrisé tant pour la cuisson, les saveurs et texture.
Service impeccable.
Flacons de bonne qualité conseillés et raisonnables €
Décor moderne et espacé.
Prudent de réserver car plein à chaque fois ;)