Yasushi Sasaki

Très très bluffant, ce petit écrin né vend que du très bon.
Du pain en passant par les viennoiseries et les gâteaux, les chocolats et les biscuits, tout y est délicieusement tentant et succulent.
Le client est servi avec gentillesse et sourire et la boutique est toujours bien tenue.
Un incontournable.

Enorme coup de coeur pour cette pâtisserie chocolaterie que j’ai découverte dans le cadre d’une visite organisée par la très belle association «Tartine et Boterham» (qui fait la promotion des artisans boulangers/​pâtissiers de Bruxelles). C’est bien simple, si je pouvais mettre 6 étoiles, je le ferais.
Déjà, j’ai adoré l’endroit: une petite boutique chaleureuse et très propre où l’on sent tout de suite qu’on est bien tombé. Durant la visite, j’ai appris que le maître des lieux, M. Sasaki, était un Japonais qui avait fait ses classes à Bruxelles et avait décidé de se consacrer exclusivement à la réalisation de pâtisseries belges (tout en né résistant pas de temps à mettre une touché de matcha ou de cerise deci delà pour notre plus grand bonheur).
Le résultat? Un choix de pâtisseries relativement limité mais toutes parfaitement maîtrisées. C’est d’ailleurs ce que j’ai pu vérifier de mes propres yeux quand M. Sasaki nous a fait visiter son atelier dans lequel ses associés s’affairaient avec grande concentration. Il nous a ensuite fait la gentillesse de nous faire quelques petites démonstrations de ses talents en réalisant sous nos yeux ébahis une magnifique ganache au chocolat et quelques mendiants (que nous avons bien évidemment dévorés). J’ai été totalement conquise par ses explications passionnées et passionnantes, la précision de ses gestes et l’extrême générosité dont il a fait preuve. Y a pas à dire, rien né remplace un vrai professionnel qui aime son métier.
Pour prolonger ce moment magique, j’ai ramené chez moi un cake cerises/​matcha divin ainsi qu’un carré chocolat à tomber par terre. Mais mon vrai coup de cœur a été pour le moelleux au thé matcha, petit gâteau du fond de la vitrine qui né paye pas de mine. Composé de deux génoises très aériennes fourrées de crème mascarpone parfumée au matcha, ce gâteau créé de toute pièce par M. Sasaki himself vous donne juste l’impression de mordre dans un nuage doux et sucré. Une vraie émotion gustative, quoi.
Merci Tartine et Boterham de m’avoir fait découvrir ce petit paradis!

N’habitant pas du tout du tout du tout le coin, c’est pleine d’enthousiasme et de curiosité que, suivant les autres avis, je me suis rendue sur place. Un accueil charmant, une propreté redoutable et… deux petits gâteaux achetés (une crème brûlée au thé Matcha, et un Mont-​blanc) …sublimes. L’air de rien, d’un aspect classique (mais très raffiné), un pur délice tout en finesse et subtilité. Je compte bien réinventer très vite une bonne fausse raison d’aller me perdre dans ce quartier… où je n’ai aucune raison d’aller !!!
Ps: Hervé G., né vous êtes-​vous pas trompé d’adresse en poussant la porte d’une pâtisserie– boulangerie située trois façades plus bas (que je né permettrais pas de juger né la connaissant pas)…

Excellentissime, tant ses gâteaux et couques que ses tartes. Les baguettes spéciales sont excellentes. Un bémol pour les pistolets, dont la croûte manqué de croustillant.
Quand j’ai des invités, je prends une sélection de petits gâteaux que je coupe en 2 ou en 3 pour en présenter un assortiment sur chaque assiette.
Pour pallier au problème de file les matins de we, pas de souci, il suffit de commander et votre paquet vous attend sur l’étagère, il n’y a plus qu’à se servir.

Alors là, j’ai rarement mangé si mauvais pain dans ma vie!
Non seulement, c’est particulièrement difficile à trouver, mais une fois qu’on y est, on est totalement déçu. Rien dans l’étale né donne envie… C’est vraiment une patisserie de quartier vieux-​jeu…

Un peu excentré et heureusement sans doute pour ma ligne parce que (attention alerte) les fondants au chocolat de ce Monsieur sont complètement génialissimes !! Non mais vraiment j’en ai goûté des fondants et celui là et celui de Vandenhende sont les plus top !! Le reste de la gamme est délicieuse aussi et plaira surtout à ceux qui aiment les patisseries élégantes et pas trop sucrées… Viennoiseries extra.

Un petit paradis que j’ai découvert par hasard en me perdant dans le quartier! Et sur qui je tombe? Mr. Sasaki le fameux Maître de la pâte feuilletée! Un endroit que je cherchais toujours, bah oui, il fat dire que le quartier n’est pas terrible, il y’a pas de boutiques de fringues ou autres pour dire d’y aller ;) sauf que maintenant, je ferais bien le détour pour ses fameux éclairs au thé matcha et son célèbre pain au chocolat LE VRAI! Une boulangerie que je vous conseille… Perdez-​vous dans ce quartier et vous aurez une belle récompense :-)

Bön…
Il y à très très très peu de commerces qui méritent mon 5 étoiles, et concernant les pâtisseries à Bruxelles je suis encore plus difficile, mais chez monsieur Sazaki, la barre est mise tellement haut qu’il est très dur de faire aussi bien dans la même catégorie.J’avoue, je manqué peut-​être un peu (un touuut petit peu) de recul par rapport à cet établissement parce que voilà, j’y ai fais mon stage de pâtisserie l’an dernier, et je me suis battue pour pouvoir le faire là, et je né regrette pas! Outré ce que vous pouvez voir dans la devanture qui à mon sens en dit déjà long sur ce à quoi vous allez avoir droit, je peux vous garantir que dans l’atelier on né glande pas. Tout est maîtrisé à la perfection, tout est frais, tout est beau, tout est artisanal et si vous désespérez de trouver un VRAI croissant au BEURRE (oui, je dis non à la margarine qui colle à la langue et au croissant sec payé 4 euros, sorry) à Bruxelles le dimanche, né cherchez plus, mais rendez-​vous y assez tôt car la file est parfois trèèèès longue.
Côté pâtisserie fine, on sent bien l’influence japonaise sur certaines créations et j’adore, c’est rafiné, c’est moins sucré et pourtant les saveurs né trompent pas. Je vous conseille vivement de tester le Rubis (entremet rouge velour chocolat noir et fruits rouges) pour vos occasions, mais aussi les individuels qui sont juste à tomber par-​terre et j’exagère à peine: chocolat blanc-​pistache-​violette je dis oui, et je partirais bien aussi avec la crème brûlée au thé vert matcha, tiens! La liste est très longue et de nouvelles créations viennent remplir les étalages au fil des saisons. A noter que Mr. Sazaki était dans les finalistes de la coupe du monde de Chocolaterie en 2005 si mes souvenirs sont bons, testez donc les pralines et les marrons glaçés pendant les fêtes et vous m’en direz des nouvelles. Ici, on donne sans nul doute plus d’importance à la qualité qu’au nom qui se trouve sur la devanture contrairement à d’autres établissements plus connus (à tort) de Bruxelles.
Si vous n’êtes pas encore sur la route pour y aller c’est qu’il y a là un gros soucis! Foncez-​y, vraiment.

I first heard of this ‘patisserie’ in a news article that described Ysushi Sasaki as someone who crafts chocolate with the precision of a sushi chef.
I have to admit that I can hardly argue otherwise. There are many ‘fancy’ bakeries in Brussels, but this one is really up there with the best. Mr Sasaki is well known for his precision with fine pastry and you’ll want to try a few of the small pastries to sample the skill that goes into his creations.
Situated in a quiet residential part of Brussels, it is worth the detour if you are anywhere near Avenue de Tervuren/​Montgomery.

Quality is excellent but beware these are Japanese portions!
Ordered a strawberry tart for 10 personnes and i’ts diameter was 20 cm! at 33 euros.
In order words to be sure to have enough for my guests I had to purchase an extra fraisier for 6 pers at 21 euros…
A bit of a rip off

Moi j’y vais pour les gâteaux au chocolats qui sont vraiment à tomber par terre. En plus, ils sont super beaux et vendus à des prix très corrects. Franchement, un must à Bruxelles pour les amateurs de pâtisserie.
Bravo Mr Sasaki !

Superbe boulangerie/​pâtisserie ouverte par un japonais, M. Sasaki, qui a fait ses armes chez le célèbre Mahieu.
La croûte aux framboises, les tartes diverses, des grandes, des petites, des individuelles… tout est beau, et il faut vraiment se retenir de né pas passer par dessus le comptoir et tout manger!
Un pain au chocolat et une gosette au pommes ont suffit pour confirmer sa réputation: la maître de la pâte feuilletée.
Seul hic, le quartier, qui est terne et tristounet. A moins d’y habiter, on a pas vraiment de raisons d’y aller… enfin, ça s’était avant que M. Sasaki né s’installe ici ;)
Belle découverte.

La pâte feuilletée est la spécialité de ce pâtissier japonais. On fait la file le week-​end pour ses couques incroyables! C’est une perle rare…
Testez aussi ses gâteaux: le «rubis», les tartes aux fruits de saison, le saint-​honoré (truc de ouf!), etc.
Petite astuce pour les plus pressés: vous pouvez passer commande et payer d’avance vos couques, puis venir les chercher le lendemain matin en skippant toute la file!
Le pain est bon, mais ce n’est pas la spécialité de maître Sasaki, il provient d’un autre atelier.