Fungi Chong Qing

Alguém conhece ou já ouviu falar de Hot Pot? Vou falar um pouco sobre essa comida que os chineses adoram. Meus amigos gaijin (não orientais) me perguntam «Porque vou ir num restaurante pagar para cozinhar minha própria comida?» porque nós asiáticos amamos fazer isso.
Deixando bem claro esse restaurante é bem roots! mas é bom. O dono do restaurante é da província de Sichuan lugar de origem do hot pot e fala poucas palavras em português, sua filha e esposa também ajudam no atendimento mas não falam nada de português então pedir algumas coisas que não estão no cardápio mas são muito bom no Hot Pot fica um pouco complicado.
Bem vou dar alguma dicas sobre Hot Pot.
Primeiramente vamos marcar no cardápio o que vamos pedir. O cardápio é uma folha de papel e você vai marcando no papel o prato o que quer, normalmente pedimos um de cada ai colocamos o número 1 ao lado.
Alguns pratos são essências você pedir como carne de porco, carne de vaca, todos os tipos de tofus e cogumelos, legumes, vegetais e uma coisa que fica muito bom apesar de simples Batatas! Peçam batatas! E uma outra dica peçam ovos de galinha que geralmente não está no cardápio. Também são bons peixes, camarão e tripas. Tripas? Sim… é muito estranho mas fica bom. O que eu não recomendo mas algumas pessoas gostam são qualquer coisa para encher a barriga como arroz ou bolinhos e macarrão para colocar no hot pot eu sou mais carne, vegetais e legumes.
Tem dois tipos de caldo de hot pot um ultra insano picante pra quem gosta como eu é muito bom e outro sem pimenta bem suave então peçam meio a meio. Antes de começar a colocar a comida no hot pot esperem até começar a ferver.
Uma das coisas mais importante é o molho se ele estiver ruim você não vai desfrutar do seu Hot Pot porque o tempero do hot pot não é suficiente você precisa do molho, alguns lugares como aqui ele já vem pronto numa tijelinha individual não é possível preparar do jeito que você gosta.
Agora com o hot pot fervendo podemos colocar a comida. Primeiro coloque o que demora mais para cozinhar como as carnes, milho, batatas, nabo, abobora, rabanete… e cuidado quando for colocar para não dar aquele Splash! nos seus amigos então coloque devagar e com cuidado e sempre coloque os vegetais por último. Lembrando antes e depois de comer tomem um iogurte ou algo do gênero para dar uma aliviada no estômago por causa da pimenta.
E quando for colocar para cozinhar as tripas deixe por uns 10 segundos no hot pot e tire senão vai ficar muito ruim… Existem 3 maneiras de você comer o ovo, pode-​se quebrar o ovo e colocar no seu molho na tijelinha, fazer ele pochê quebre o ovo dentro da concha e coloque no hot pot e o meu preferido simplesmente colocar dentro do hot pot e deixar cozinhar.
E no final coloquem os vegetais e o macarrão… com aquele caldo que foram colocados carnes, legumes, tantas coisas… fica muito saboroso! muuuuito bom! e também tomem o caldo! Ahhh e não peçam frango… O ideal é ir em 4 – 5 pessoas e pedir uns 13 – 15 pratos você vai sair rolando de tanta comida. Bem ai foram algumas dicas de como saborear seu hot pot!

Hot Pot in São Paulo? Really? I couldn’t let go of this opportunity to try an authentic hot pot place right in the heart of São Paulo. Located in Liberdade, the place is really very simple, can be easily classified as drab but then I wasn’t expecting a fancy place — generally all hot pot joints are simple.
The owner is from Sichuan, China and speaks very, very basic accent-​laden Portuguese — you can get around as the menu is in Chinese & Portuguese but a translator app is definitely helpful. There are 2 kinds of broths at offer — regular & spicy and we went for a half & half combo. The spicy is authentically Sichuan style spicy so if you are one of those gringos who can’t handle spice, stay away ! There are many ingredient options from beef to seafood to mushrooms to tofu and several veggie options — I however doubt that the broth is 100% veggie.
It was a hot evening in São Paulo and we really sweated over the hot pot but with the cold beer, it was an awesome experience. A great place to go in groups — definitely 4 – 6 people. The place is expensive for hot pot options (around R$ 50-​R$ 70 per person) but its a good, authentic setup.

Um dos lugares mais pitorescos que já fui. Fica na rua dos Estudantes entre a Glória e a Conselheiro Furtado. Uma pequena porta com várias coisas escritas em chinês leva a um pequeno salão bastante simples. Uma família chinesa (um casal, uma jovem e uma criança) tomam conta do lugar. O único que fala um mínimo de português é o simpático senhor chinês. Não havia qualquer cliente quando chegamos (uma quinta-​feira pouco antes das 21h00) e não apareceu qualquer um depois.
O lugar é especializado em hot pot. O cardápio é uma folha de papel com diversas opções que você marca com uma caneta. Há porções de alguns tipos de carne, peixe, cordeiro, frango, frutos do mar, macarrão e diversos vegetais. Uma panela é colocada sobre um fogareiro elétrico na mesa. A nossa veio dividida em dois: uma metade com um caldo claro sem pimenta e a outra metade com um caldo vermelho bastante apimentado. Você mesmo vai colocando as carnes e os vegetais pedidos dentro da panela aos poucos, começando pelos que demoram mais para cozinhar, como as carnes.
Como só nossa mesa estava ocupada, o dono do restaurante foi bastante prestativo. Em um portguês bastante simples e muito esforçado (e uma pequena ajuda do google translator) ele tirou dúvidas sobre os itens do cardápio, colocou os acompanhamentos no caldo na ordem mais adequada e dava dicas do tipo: «não coma isto ainda» ou «aquilo já está pronto». Ao tirar as coisas cozidas de dentro do caldo você mergulha em um pequeno pote com um molhinho antes de comer.
A carne e o cordeiro estavam bem saborosos, assim como a lula (cuidado, a lula cozinha muito rápido naquele caldo borbulhante — o melhor é mergulhar com o hashi e segurar por alguns segundos). O «ravioli» de frutos do mar estava delicioso. O tofu, os cogumelos e os vegetais estavam bem gostosos também. Eu nunca tinha ido a um lugar de «hot pot», portanto não tenho como comparar, mas gostei bastante da experiência. O dono sgeriu que pedíssemos uns 10 itens do cardápio, mas pedimos pelo menos 13.
É mais adequado para noites frias porque o vapor que sai da panela é muito quente e a pimenta é forte. Saí de lá suando bastante e com a camisa suja de molho. Definitivamente não é um lugar para um jantar romântico. Aliás, o ideal é ir em um grupo maior (pelo menos 4 pessoas) para pedir vários itens diferentes. Definitivamente vale um retorno.
Ah! Como boa parte dos restaurantes étnicos da Liberdade, só aceita dinheiro vivo.