Fabián

Siempre que me voy con mal sabor de boca o mejor dicho con algo negativo de un local siempre intento volver para comprobar que solo fue un mal día, salvo situación catastrófica. Fabián es uno de estos casos. Probé sus tan afamados buñuelos hace ya un año largo. El resultado de catar «solo uno» fue una sensación de empacho por su exceso de aceite. Parecía que me había comido un chuletón de dinosaurio, como cuando Vilma y Pedro Picapiedra salen a cenar. Y eso que solo me había comido solo uno, sin una taza de chocolate. Hasta que llegó la semana de fallas 2016, momento en el cual los víveres brillan por su ausencia en casa. Por lo que toca recurrir a cualquier sitio para desayunar, comer, cenar… Salvo que pueda hacerlo en mi Falla. Una mañana de la dura semana fallera decidí dejar las magdalenas con cola-​cao y poner rumbo a Fabian. Tonta de mi creía que era la única loca que quería desayunar buñuelos con chocolate la mañana del 18 de marzo. Hasta que me topÉ con una cola en el puesto de buñuelos que tiene Fabian en la calle. Pensé que bueno solo era la cola para llevarse los buñuelos a casa, y que dentro habría sitio para sentarse. ¡Jajajaja que bueno! Pues va a ser que no bonita. Solo quedaba una mesita con una silla justo en la puerta, y por lo tanto te entraba de lleno la frescoreta valenciana. Pero bueno solo hacia falta buscar una silla para mi acompañante y subirme hasta arriba la cremallera de mi parka fallera, una fallera no es nadie sin su parka con el escudo de su falla, para contrarrestar la frescoreta valenciana. Hasta que se hizo la luz y 5 minutos después de sentarnos una mesa mas alejadad de la puerta quedó libre. Una vez pudimos recolocarnos vino una chica para anotar lo queríamos. Obviamente era lo mismo que habían pedido todas las personas de alrededor. Chocolate con buñuelos. Desde que pedimos hasta que trajeron los famosos buñuelos tardaron bastante pero poco antes supimos que era porque los estaban haciendo. Pensé que mientras esperabas te podían traer el chocolate, pero no. Si no te traen lo buñuelos antes no te traen el chocolate. ¡Buena idea! En contra de mi primera experiencia los buñuelos no estaban aceitosos, no me sentaron pesados porque me comí 2 y me quede tan pancha. El chocolate espeso y muy rico. La conclusión que saco de ir por segunda vez, que según la hora estarán más buenos o más aceitosos. Todo dependerá del tiempo que han estado hechos esperando a ser consumidos.

Estas falles tuve el gusto de disfrutar de un buen tazón de chocolate y unos deliciosos buñuelos de calabaza. Eso sí, en fallas tuve que esperar a que se despejara una mesa para poder sentarme, estaba lleno y es que la espera valíà la pena.
La buñuelera en la puerta bajo un toldo elaborando buñuelos como si no hubiera un mañana y las camareras repartiéndolos de mesa en mesa con un delicioso chocolate que perfumaba todo el local.
Os recomiendo que cuando vayáis a comer buñuelos, hagáis como yo, pediros el tazón, el grande, nada de tacita, ya que los buñuelos, no son buñuelos, son MEGA-​BUÑUELOS con azúcar por encima y solo podréis mojarlos en chocolate si os pedís la taza grande ;-)
Así que olvidaros de dietas y cuentos chinos, si queréis tomar un buen desayuno, ya sabéis que pedir ;-)

¿Buñuelos a 1 euro? La unidad me parece excesivo, además de las coñás que se forman. Sin embargo están buenísimos y por ello merecen estar en el podium de los mejores buñuelos de Valencia. Tradición, sabor y calidad. Así es Fabián, una horchatería que cuenta con años de tradición y con una cantidad de clientes muy fieles. ¡He aquí uno más de ellos!

Es un clásico venir a tomar chocolate con buñuelos después del Castillo en fallas. Lo bueno siempre hay que esperar porque tiene colas! Pero muy rico

Vaya por delante que lo único que voy a reseñar son los buñuelos y que mis dos estrellas se van únicamente por el sabor de los buñuelos.
El sitio me pareció correcto, el personal muy amable y la bebida muy correcta también.
Yo no soy muy conocedora de los buñuelos pero organizamos una ruta el otro día. Quizás si hubiera probado los buñuelos de este sitio los primeros no tendría esta opinión, quizás, pero fueron los segundos después de un gran sitio.
Varias personas lo habían recomendado, incluso uno de los camareros de la competencia lo había propuesto como opción para ir después, pero me parece que se han quedado con la fama y no se ajustan a lo que yo esperaba.
Son muy grandes, tienen una pinta muy buena, pero me sabían demasiado a aceite y poco a lo que yo entiendo que debería ser un buñuelo de calabaza.
Quizás deberían darle una vuelta al sabor que eso se ha quedado un poco justito en mi opinión. Un sitio con tanta fama y con tantos años en su espalda, debería revisar su receta.

Quiero que conste que mi reseña va exclusivamente a sus buñuelos, no al local ni a sus maravillosos trabajadores.
Nos habían hablado muy bien de sus tradicionales buñuelos, pero vaya. Lo incluímos en la Ruta del buñuelo 2016, y veníamos con muy buenas expectativas. El bar muy bien, con muchas mesas donde poder tomarte el chocolate o la horchata. Nos sentamos sin problemas y nos atendieron estupendamente. Los buñuelos eran, de primeras, grandes. Mucho más grandes que de normal. El aspecto parecía muy bueno. Nada más cogerlo, las servilletas se impregnaron en demasía de aceite. Al metértelo en la boca, al contacto con los labios, el aceite ya chorreaba. Primer bocado y aquello parecía un trozo de corteza de buñuelo, nada por dentro, todo hinchado como si llevara demasiada levadura. Me daba hasta cosa meterlo en ningún chocolate, por si el aceite hacía reacción.
Para mi gusto, nada de sabor y nada de textura. Una pena de buñuelo. En general y como se suele decir, cría fama y échate a dormir. Ojalá vuelvan a las recetas originales de cuando los hacían bien.

No soy un experto en buñuelos, de hecho sólo los he tomado dos veces y las dos aqui. Por tanto no puedo comparar ni valorar. Me parecen el típico dulce frito español similar a los churros.
Los que yo tome me parecieron bien, lo q me esperaba. El chocolate bueno también.
Lo que destaco y x eso le doy la estrella extra es por el trato del propio Fabián y por la decoración, por ser un sitio auténtico.

Una estrella se fue de su perfil con el sabor de sus buñuelos ¡a cualquier otra parte! Vaya chafón llevo estas dos últimas Fallas. Llegamos babeando por el olor de estas redondas delicias típicas en la ciudad, sobre todo en fechas de petardo y traca. Archiconocidos y loados por los más «gourmets», según tengo entendido, pero para mí insípidos, servidos fríos y con exceso de aceite. Sus buñuelos, y que me perdonen todos los expertos de Valencia (que al parecer hay muchos), no son ni de lejos mejores de la ciudad. Son enormes y tienen buena pinta, eso sí, pero deben de haber perdido mucho en los últimos años o han cambado la receta porque si no no lo entiendo. Llegamos una mañana fallera a almorzar y nos sentamos en la parte de delante del local. Nos sirvieron rápidos y en un minuto teníamos los buñuelos con chocolate en la mesa (2 piezas por cabeza).
El chocolate me encantó, estaba espesito y no es excesivamente azucarado (algo que odio de los puestos callejeros, que parece que se les vuelca el saco de azúcar en el chocolate). Las tazas, los platitos y sobre todo las servilletas de papel con Fabián escrito me parecen una maravilla. Un diez a sus dueños por haber mantenido en su logo la tradición de una escritura preciosa que me recuerda a las cartas de mi abuelo Conrado. Pues bien, vamos a los buñuelos. Eran muy grandes, pero estaban ¡fríos! por fuera y por dentro, un grave error cuando esperas que te los saquen calentitos y recién hechos, mal empezamos. A los 5 que fuimos nos parecieron excesivamente aceitosos y ninguno notó el sabor a calabaza aunque le preguntamos previamente a la chica si llevaban para asegurarnos. Nos contestó que sí, que eran de calabaza. Bueno, pues tendrían un leve aroma o sería calabaza invisible porque no la notamos, gran pena.
En cuanto a los precios, pues no es barato amigos. Dos buñuelos, dos euros; tres buñuelos, tres euros; cuatro buñuelos, cuatro euros; cinco buñuelos, 5 euros… y así hasta la docena, que cuesta ¿adivinas? ¡doce euros! Que alguien me explique la estrategia de venta que consiste en escribir en un cartel los precios de los buñuelos por cantidades si no rebajan ni un sólo céntimo al pedir más. Esto me resulta cómico, una especie de chiste que, sin embargo, a mi bolsillo no le hace la misma gracia. ¿Volveré? seguro. ¿A comer buñuelos? lo dudo. Pero oye, la coca de llanda casera que tienen, la horchata con café granizado, el sabor y color que tienen el local y sus mesas bajitas ¡eso nadie puede negárselo a Fabián! La tradición a veces pesa demasiado, pero confío en que vuelvan los buenos tiempos de buñuelos de calabaza auténticos (o esos de los que la gente habla y jamás caté), porque ahora en 2015 no lo son.

Y yo sin conocerlo! Me llevó una amiga para tomar algo y probamos los buñuelos.Pedimos dos por persona y a parte de que están buenísimos y recién hechos, son gigantes. Pedimos también un chocolate caliente y también muy rico.
Lo que sí me comentó mi amiga es que es preferible evitar ir en fallas porque la cola es casi infinita.
Es un buen lugar para merendar, porque también vi que tenían cocas y tarta de manzana con una pinta estupenda y además todo casero. Creo que ahora que ya lo conozco volveré a probar otros productos.

Buñuelos y chocolate todo el año! este es el producto estrella de Fabián. La verdad es que los hacen buenos, pero también son caros. Preparan también bandejas de bocadillos variados y empanadillas que están bien pero algo caros, creo yo. El ambiente dentro del local no es demasiado agradable porque el olor a frito es un constante, como no puede ser de otra manera.

Aviso para los amantes de los festines de buñuelos y chocolate: no es necesario esperar hasta el mes de marzo para poder disfrutar de ellos. En Fabián lo podéis hacer durante todo el año.
Esta chocolatería-​horchatería-​croissantería es una delicia para los sentidos. Su cartel de cerámica típica valenciana no defrauda sobre lo que podemos encontrar dentro, ya que es uno de los mejores lugares de la ciudad para poder gozar de nuestras joyitas gastronómicas. La horchata está suprema, y acompañarla de unos fartons para merendar debería ser recomendado por la OMS. Y lo mismo digo de sus buñuelos y su chocolate. Todo casero y con mano de obra de la buena, de la que llevan años y años dedicándose a lo mismo. Me encanta pasar por delante y ver a las señoras haciendo buñuelos de cara a la calle, verlo ya es una delicia, así que probarlo ya ni os cuento… Nada que ver con las churrerías ambulantes de fallas, porque aquí los buñuelos son bien grandes, bien hermosos y bien sabrosos.
En definitiva, Fabián es de visita obligada tanto para los foráneos como para los propios de Valencia que quieran probar unos buñuelos de verdad.

Es una parada obligada en Fallas. Hacen unos buñuelos de calabaza que están impresionantes de buenos. Y además lo que en otras churrerías son 3 buñuelos, aquí equivalen a 6. Son bien hermosos.
Olvídate de los churros y los buñuelos correosos de aceite ya usado, y vuelto a usar, y vuelto a usar por herencia del abuelo del señor churrero. Olvídate de masas congeladas que sólo hay que echar al aceite hirviendo.
Aquí la masa es casera, el aceite se cambia con regularidad (visto con estos ojitos), y además los buñuelos se hacen con todo el amor del mundo. Al darle un bocado a uno tú mismo lo notarás.
Y lo mejor de todo es que si eres un goloso al que le encantan los buñuelos y odia tener que esperar a Fallas para poder disfrutarlos por todas partes, debes saber que en Fabián los hacen todo el año. Eso sí, en Fallas casi que sólo se dedican a eso y sacan un chiringuito a la calle para poder dar abasto, porque se forman unas colas kilométricas. El resto del año podrás ir tranquilamente a comprar churros dentro del local, podrás sentarte en una mesa y no tener que aguantar el agobio fallero, que a mí personalmente me sobrepasa.
Para acompañar esos buñuelos tan ricos tienen por supuesto también chocolate caliente, del rico, no del de valor preparado.
Para mí es la combinación perfecta en días como éstos, cuando el frío empieza a apretar.

Concibo este local más como una chocolatería, aunque cuando es la época, sé que se vuelca con la horchata, que da nombre a su definición comercial.
Fabián es para mí sinónimo de una taza de chocolate en invierno, exquisito, realmente fantástico, que calma el frío y dispara el dulzor de un momento relajado de intimidad en buena compañía. Excelso, si además le sumas alguna pieza de repostería, como su coca (plenamente recomendable).
La calma que puedes encontrar frente a una taza de ese líquido marrón embelesador se esfuma en la etapa de producción de buñuelos, en marzo. No tengo demasiada afición a comerlos, pero cuando lo he hecho, he intentado reservarme un hueco para unos cuantos de los que preparan en este lugar. Es tarea bien complicada, sin embargo. La aglomeración de gente haciendo cola para comprarlos durante los días falleros es altísima, incluso en plena madrugada.
No en vano, se halla en una zona de mucho reclamo en lo que se refiere al ocio, cerca de Cánovas y Antiguo Reino de Valencia. En Fallas, si consigues aquí unos buñuelos y un chocolate y los disfrutas paseando por todas las calles de alrededor, donde se elevan varios de los monumentos del más elevado nivel (sección especial), te puedes dar por satisfecho. Habrás gozado de una perfecta síntesis de las famosas fiestas en honor de San José.

En Madrid tienen la tradición de los churros todas las mañanas. Aquí en Valencia nuestra particular obra culinaria son los buñuelos y su templo, sin duda, es Fabián, aunque yo siempre lo he conocido como Casa Fabián.
Está en la zona de Cánovas y abre todo el año aunque siempre están desbordados en Fallas y ¿por qué? Pues a pesar que en fallas, en cada esquina tienes una churrería ambulante, mi consejo es que por favor tengáis mucho cuidado. Reutilizan los aceites que da miedo y más de uno se va por la patilla y no me extraña.
Fabián es uno de los negocios más antiguos de Valencia. Yo nací y Fabián ya estaba ahí. Y si no habéis ido, cuando vayáis y probéis los buñuelos, no querréis otros.
Son buñuelos de calabaza y su tamaño es tan grande que yo si voy, después no ceno. Os lo juro. Eso sí, están tremendos. De tradición buñuelera, el local mantiene rasgos propios de horchaterías de Valencia, sus paredes blancas y decoración de la huerta.
Es cierto que os he comentado que sobre todo tienen buñuelos, pero también son especialistas en horchata, fartons, etc. Pero mi consejo más sincero es que no podéis estar en Valencia sin probar los buñuelos de Fabián, pecatti di cardinale!

Horchatería-​chocolatería situada en Valencia.
Su decoración es sencilla y aseada.
Probablemente uno de los mejores sitios que he probado, según la estación del tiempo nos ofrecen una cosa u otra.
Tienen tanto dulce como salado: deliciosos buñuelos de calabaza, coca de llanda, tarta de manzana, empanadillas caseras
En verano una buenísima horchata de chufa y en invierno un chocolate calentito que quita el hipo.
El precio es económico ya que en otros sitios puede ser que te cueste más caro.