Michel Peyaud

Spécialités

Une cuisine savoureuse et gourmande La cuisine du chef Michel Peyaud crée un lien entre créativité et plats du terroirs. Le chef mise sur la justesse des cuissons, le mélange des saveurs et n’hésite pas revisiter des standards de la grande gastronomie française. Le menu Lyonnais est d’ailleurs une invitation à découvrir ou redécouvrir ces plats faisant la réputation de la capitale des gones dont l’andouillette, les pieds de cochons et bien d’autres spécialités… La carte, revue à chaque saison, est également un plaisir pour les papilles avec notamment des entrées comme «la tomate farcie aux cuisses de grenouilles et asperges vertes» et des plats comme «le quasi de veau aux morilles accompagné de sa purée de pommes de terre truffée» ou encore «le pot au feu de volaille sauce suprême au foie gras»…