Christian Constant

One of the few chocolate shops in Paris that is world class, but has tables and seating. The small pieces I tried were wonderful. This was the first stop on my tour de chocolat. I’d definitely go again; especially to sit and relax and enjoy amazing chocolate very, very slowly.

Why do I love Christian Constant? It’s known for the their chocolate, but it’s the cakes that really shine. The proprietaire made sure that I waited to eat the Fondant Moka, in order for it to go up from 7° to 12°. Nice dense dark chocolate flavor. And then walk out the door with a little bag of chocolates. Which you say you’ll eat later. But you don’t even make it to the métro stop.
J’aime bien Christian Constant. Pour quoi? Les chocolats sont savoureux, bien sûr, mais ce sont lex gâteux qui brillent vraiment. Le propriétaire a insisté; il faut attendre du gâteux est allé de 7° à 12°. Il avais raison: dense, complet goût chocolat, pas faux. Et alors, on part le magasin avec un sachet du chocolat. Il est un cadeau, on dit. Mais il né survit pas la balade au métro.

LE meilleur chocolatier. Point. Tout est dit. C’est le meilleur. Et je les ai tous goûtés.
Presque tout est dit: il fait aussi des glaces parmi les meilleures de la capitale, avec une grande maitrise du sucre et des parfums. Le sorbet cacao est particulièrement incroyable, pour l’ampleur et la finesse de son goût, mis en valeur par des raisins au whisky (ce que généralement je déteste, et là, j’adore…). La glacé au yaourt est aussi une prouesse avec sa consistance étrange à mi-​chemin entre le sorbet et la glacé, et ses noisettes caramélisées qui viennent ponctuellement contraster la dégustation. Le sorbet à la mandarine est délicieux. La glacé au café est la meilleurs que je connaisse. Je me souviens aussi d’une glacé à la menthe fraiche qui vous faisais redécouvrir le goût de la menthe! (mais cela doit faire 2 ans que je n’ai plus eu l’occasion de la goûter). Hummmmmmmm…
Presque, parce que Christian Constant est aussi un grand pâtissier (mais principalement au rayon chocolat, et cela est cohérent). Là encore, sa grande force est dans l’équilibre du sucre et des parfums. La tarte au chocolat (pâte sablée cacaotée recouverte de ganache pure), elle part avec un atout écrasant: le chocolat est sublime. C’est la meilleurs que je connaisse. Le «soleil noir», un dôme de mousse au chocolat renfermant une pépite à la cannelle: j’adore ce gâteau, ces différentes textures, le glaçage extérieur au chocolat bien noir, la pépite à la consistance incroyable, entre le beurre et la ganache…
Presque, parce que vous pouvez aussi y boire un chocolat chaud sublimissime (très très épais, très très très noir, amer comme j’aime), histoire d’embellir vos journée hivernales.
Presque, parce que j’y ai mangé les meilleurs guimauves que j’ai pu goûter. La rose-​raisin et la fleur d’oranger… Pourtant, de la guimauve, on croirait qu’il n’y a pas grand chose à en faire. Mais là, il réussi à trouver une texture au mouillé incroyable. Et quand elles ont quelques jours, il y a une petite croûte qui se forme et qui rajoute encore à cette perfection.
Presque, parce que je né vous ai pas parlé des chocolats… Mais là, il me faudrait écrire un livre entier…
(oui c’est cher, mais cette perfection a bien un prix, et ce n’est pas comme si j’y allais tous les jours, donc ces prix haut de gamme me semblent très justifiés)

Arguably the best chocolate in Paris. I brought home boxes for my family and friends and they keep raving about it to this day. Wonderful quality selection and I love the minimalist clean design of the shop. Great service too — I mentioned I was bringing the chocolates back to the states as gifts and they put extra care into the packaging of my chocolates. When I made it home — everything was still nice & tidy after the long journey back :)

This is go-​out-​of-​your-​way good. exceptional quality. We tried four different chocolate pastries: the soleil noir (chocolate, mousse, cinnamon), bitter lemon (dark chocolate ganache? candied lemon peel on top and essence of lemon in the chocolate), fleur de Chine (chocolate mousse, ganache, green tea cream, sesame tuile) and chocolate tarts.
Constant is a master at chocolate. While eating the tart, I couldn’t believe how perfectly finished it was on top and yet so creamy that you would expect it to not hold its shape. A nutty chocolate crust balances out the smooth chocolate.
Having lived in Paris many times, I’ve tried tons of different places. There are few that are actually exciting enough to highly recommend (Carl Marletti is my fave, Pierre Hermé of course, and a few more) but this makes the list.

Un grand maître du chocolat !
Sa boutique est le lieu de pèlerinage de tous les grands fans de chocolat. Il est quasi ouvert tout le temps, si l’envie vous prend un jour d’avoir une bonne grosse boîte de chocolats, courez à la boutique ! Il fait des mélanges très subtil. Mon favori: le chocolat au thé jasmin ! Accueil toujours impeccable.

Christian Constant est un grand chocolatier, un des meilleurs de France à né pas confondre avec le cuisinier, j’avais réserver sa tarte au chocolat dont j’avais entendu le plus grand bien.
J’arrive à la boutique (
) et je vois des fruits confits, des chocolats de toutes sortes, quelques pâtisseries il né reste pas beaucoup de choix, quelques macarons dont la forme est irrégulière et pas tous de même taille.
J’ai pu goûté un carré de chocolat et il était incroyable, au début curieusement un peu gras mais un fur à mesure le gout se dévoile intense, fleurit qui embaume le palais j’avais le gout en bouche encore un heure après.
En rentrant chez moi je goûte à cette tarte toute chocolat la pâte n’est pas trop sucrée avec quelques léger éclats de noisette avec une ganache pas trop chocolatée comme on pourrait croire, l’ensemble est frais léger.
Je n’achète pas souvent du chocolat mais si j’en achète ça sera chez lui

Christian Constant est un grand chocolatier, un des meilleurs de France à né pas confondre avec le cuisinier, j’avais réservé sa tarte au chocolat dont j’avais entendu le plus grand bien.
J’arrive à la boutique et je vois des fruits confits, des chocolats de toutes sortes, quelques pâtisseries il né reste pas beaucoup de choix, quelques macarons dont la forme est irrégulière et pas tous de même taille.
J’ai pu goûté un carré de chocolat et il était incroyable, au début curieusement un peu gras mais un fur à mesure le gout se dévoile intense, fleurit qui embaume le palais j’avais le goût en bouche encore un heure après.
En rentrant chez moi je goûte à cette tarte toute chocolat la pâte n’est pas trop sucrée avec quelques léger éclats de noisette avec une ganache pas trop chocolatée comme on pourrait croire, l’ensemble est frais léger.
Je n’achète pas souvent du chocolat mais si j’en achète ça sera chez lui.

Je m’y suis arrêtée ce jeudi midi, après avoir entendu tellement de bien sur cet artisan. Et j’ai été hyper déçue !
Petite boutique sombre ce jour là, 4 viennoiseries trainaient sur le panier, et les pâtisseries né bataillaient pas non plus pour avoir de la place.
Les jeunes vendeurs étaient sympas et m’ont gentiment présenté les différentes pâtisseries: et je suis repartie avec une tarte au choco et une sorte de gâteau de mousse de framboise nappée de chocolat noir, sur leurs conseils.
Déjà, 5,6EUR la pièce, ça fait mal.
Mais en plus le goût né m’a pas plu: la texture du gâteau était un peu spongieuse, on sentait bien la framboise mais il manquait un je-​né-​sais-​quoi de caractère. Et la pâte de la tartelette était neutre, à peine sucrée, pour un chocolat amer, certes très fin et parfumé, mais pas vraiment agréable. Peut-​ête trop fin pour mon palais, mais j’ai dégusté bien meilleur et plus abordable dans des pâtisseries Lilloises ou chez d’autres pâtissiers du Lafayette Gourmand !

ce nest pas mal ! il y a un tart SONIA RYKIEL cest marran.

The selection of chocolate is not huge, but the quality is unbeatable. I am a big fan of dark chocolate ganache (I don’t eat milk chocolate and don’t like praline, because they tend to be far too sweet) and I had the best jasmine one ever; the wonderful flavour of Jasmine lasted for a very long time after I savoured it and it was definitely not too sweet. I also tried Earl Grey and it was fine as well. Their chocolate costs 50% more than Patrick Roger’s, but it’s worth it. I can clearly taste the big difference in the quality of conching and of the chocolate they use. The size of the chocolate is small, so you can select more varieties for the weight. We didn’t try the pastry, so we cannot comment on that.

Je nach Sorte unglaublich gutes Eis (z.B. Melone, zuhause in Deutschland überhaupt nicht mein Fall, von Constant ein Gedicht). Das Zitroneneeis lasse ich lieber wo es ist: Die Zutaten sind dermaßen intensiv, dass ich nach einer Kugel von Zitronenöl ertaubte Schleimhäute hatte, das hat noch ca. eine halbe Stunde lang angehalten. Die dunklen Pralinen sind sehr zu empfehlen, Hier gbt es kandierte Früchte, die unglaublich gut sind, mal etwas anderes, mal keine Fruchtmarkwürfel wie ansonsten überall. Die Törtchen sind herrlich. Schaut mal vorbei.

Taking a break in the pastry department two additional diversions during our visit to The City of Lights were for ice cream — a topic I know a bit more about than authentic French pastry given my home-​base in one of America’s supposed ice cream capitals. With advice coming from many angles and supposed authorities our eventual stops would be two — Philip Constant near the Gardens of Luxembourg and Berthillon on the ile de Saint Louis. Beginning first with Constant, a man whose café we would visit days later I have to say I was not impressed — perhaps we arrived too late in the day, perhaps we ordered wrong, or perhaps it just did not fit my palate but the two selections — Chocolate Rum Raisin and Praline were both overly sweet, minimally nuanced, gummy, and overpriced. All things considering I rather wish I would have ordered some of their chocolates instead.

Excellent chocolatier à l’angle des rues d’Assas et de Fleurus.
Cet artisan est réputé pour son mille-​feuilles aux poires. Un délice.
Dès avril, il propose des glaces et des sorbets faits maison. Délicieux également: rien que des fruits et du sucre… et dépassant largement Bertillon !!! Dommage, parfums très limités en choix… Je recommande le chocolat noir aux raisins, la mangue– gingembre et la cerise griotte…
également des hors-d’œuvres italiens…
Enfin, il est ouvert toute la journée le dimanche: beaucoup de monde surtout l’après-midi, quand les parisiens sortent du «Jardin», tout proche!

Un vrai délice, et personne né vous dira le contraire; la belle boutique épurée de la rue d’Assas a un je né sais quoi qui pousse à entrer, puis à dévorer les délicieux chocolats. Les glaces sont aussi une merveille, mais le must du must, c’est quand on organise une fête: étant une grande adepte de la triche, j’achète deux trois petits fours picards et je les entremêle avec d’autres de chez Christian Constant. Etrangement, tout le monde finit par croire que je me suis fournie exclusivement chez eux.

Christian Constant fait beaucoup de choses (glaces, traiteurs…), mais il a une spécialité: ses chocolats, qui sont parfaits. Je les considère comme les meilleurs que j’ai goûtés avec ceux de la maison du chocolat.
Ce qu’il y a d’incroyable, c’est la subtilité des parfums, que l’on devine quand on croque dans les ganaches. Christian Constant m’a fait aimer la fleur d’oranger, découvrir le safran dans le chocolat, l’earl grey amer… Et tous les classiques, comme la ganache nature ou au café sont excellents.

Christian Constant est un CHOCOLATIER STAR situé juste à côté du Luxembourg.
Evidemment ses chocolats sont remarquables, ses gâteaux aussi, mais … ses glaces !!!
Glacé à la menthe fraîche… aux fruits rouges… au melon…
L’été, elles sont en vente devant le salon de thé, 18 rue de Fleurus, qui est juste à côté de la boutique…
allez-​y !!!

Vivement sweet
Dans ce temple du chocolat, on a du mal à choisir… Les pâtisseries originales avec parfums du thé jasmin, fleur d’oranger… etc. Délicat et délicieux. Les glaces sont également fortement conseillées.

In chocolat veritas
Christian Constant est sans aucun conteste un des grands maîtres du chocolat et sa boutique est pour moi une sorte de service d’urgence: ouvert 7 jour sur 7 (8 heures à 21 heures), prête à nous livrer les meilleurs cacaos, ganaches et autre giandujas pour nous remonter le moral ou nous guérir d’une subite envie. Certains mélanges confinent au sublime: chocolat au safran, chocolat au thé au jasmin, chocolat à la cannelle sans oublier le divin sorbet cacao aux raisins marinés dans le whisky… Et si vous voulez discuter entre accros, passez à la boutique entre 19 et 20 heures, Christian Constant lui même vous fera partager sa passion et n’hésitera pas à entamer une passionnante discussion sur le chocolat et ses vertus !

Du chocolat encore et toujours
Réputé pour ses patisseries, allez au fond de la boutique pour prendre des chocolats aux ganaches fondantes et fleuries ! En effet Christian constant met des fleurs et des épices dans ses chocolats: fleur d’oranger, Ylang-​ylang, vétyver, thé… De petites merveilles à déguster tranquillement à la maison. N’oubliez pas de prendre une plaquette d’un grand cru (le criollo est mon préféré) près de la caisse. Bonne dégustation !

Vive le chocolat !
Réputé pour ses pâtisseries il s’agit surtout d’un des trop rares endroits où on peut déguster un vrai chocolat à l’ancienne. Les glaces sont également savoureuses mais le choix en la matière est assez restreint (ce qui peut être un avantage quand on est de nature indécise) Petit bémol: la décoration du salon de thé est froide et n’a guère de charme, ceci étant compensé toutefois par un accueil souriant.

Merci pour le chocolat
Quelle adresse! Pour les amateurs de chocolat c’est un paradis. Difficile ensuite d’acheter son chocolat en grande surface. Question Traiteur en plus c’est le top.

A déguster…
Ses desserts sont exceptionnels (surtout ceux à base de ganache) mais de taille minuscule, quel dommage! Ce n’est pas le cas des prix qui sont vraiment excessifs.