Shu

On passé une petite porte d’entrée, puis on découvre un restaurant traditionnel avec une déco raffinée.
Ici, on déguste des Kushiages, des petites brochettes sur lesquelles sont garnis des bouchés de viandes et de légumes
Le prix est assez élevé, mais la quantité est au RDV, il y a trois menus, à vous de voir celui qui vous plaira. J’ai opté pour celui à 38 €
38 euros, 48 euros et 56 euros.

A l’occasion de l’anniversaire de mon amoureux, nous sommes allés au Shu.
Restaurant japonais spécialisé dans les kushiagué (petites bouchées frites), nous avons pris le menu suzu à 48 €. Il se compose dans l’ordre :
— un amuse bouche
— un plat de sashimi: nous avons eu du thon blanc et rouge ainsi que de la saint-​jacques
— 15 sortes de kushiagué
— un «intermède»: on nous a servi une bouchée froide composée de riz vinaigré, saumon et framboise
— un plat soit un ochazuké (une soupe de riz chaude au thé vert avec de la prune salée dedans) ou des nouilles froides avec une soupe miso froide
— un dessert: ce jour là il y avait un duo chocolat blanc et chocolat au lait
Ce fut un vrai plaisir gustatif ! On avait l’impression que ça n’en finissait pas tellement il y avait de kushiagué !
Je né sais pas si nous y retournerons mais ce serai avec enthousiasme !

Japanese food is one of my favorite cuisines ever, so we had to do some Japanese food in Paris. Eat here if you’re ever in Paris and craving Japanese food. SO. DAMN. GOOD.

quel calme dans ce restaurant, en plein quartier saint michel !! et quel bonheur aussi pour les papilles ! ces petites brochettes, spécialités de la ville d’Osaka (je crois …) sont un régal … mais attention si vous y allez pour le diner, c’est assez copieux ! le menu «moyen» déjà nous a paru trop généreux pour le soir, alors le «cher» … mais c’est dépaysant et ça change radicalement des sushis de mauvaise qualité proposés partout qui se disent japonais !! et serveuses en or ! tout est parfait !

Un cadre atypique et une cuisine raffinée
On entre dans ce restaurant par une porte minuscule pour se retrouver dans une pièce voûtée en vieille pierre. La décoration simple est élégante, le cadre agréable et reposant. Le service est très attentionné, et si l’on s’installe sur le bar face aux cuisines, en plus de voir son plat préparé en direct, on a le droit aux explications du chef. Les menus, assez chers (entre 35 et 55 €) comprennent tous un certain nombre de kushiaguées, sorte de brochettes japonaises, et des «mets de saison»: poisson cru, boeuf au tofu… Au final on regrette un peu la quantité de kushiaguées par rapport aux plats qui sont d’une finesse incroyable, bien que les saveurs et les textures soient parfois déroutantes pour le non initié (notamment la soupe de riz au thé vert). Pour conclure, un restaurant un cadre et une gastronomie à découvrir.

Après avoir franchi une porte anormalement basse, on se retrouve dans une ambiance japonaise authentique et l’on se voit proposer deux menus (le cher ou le très cher) de kushiage, la spécialité de ce restaurant. Il s’agit de petites brochettes d’aliments frits (légumes, viandes, poissons…). Comme cela se mange chaud, les serveuses vous les apportent une à une. C’est fin et délicieux.

Miam le Kushi-​age
Voici l’une des perles de la restauration japonaise à Paris. Ce petit restaurant situé dans une cave du quartier latin est un magnifique voyage dans la cuisine japonaise et notamment avec la spécialité des Kushi-​age, ces petites brochettes frittes. Les menus se composent de petits plats de saisons, tous succulents, et de 9 à 15 petites brochettes réalisées avec différents ingrédients. Le service est parfait, et même si le prix est élevé cela mérite la peine de venir plusieurs fois dans ce restaurant.

Les restaurants de cuisine japonaise sont difficilement comprables. Chez l’un, on né vous proposera que des sushi ou des sashimi. Un peu plus loin, un autre vous régalera avec des tempuras ou des takoyaki (boulettes de pâte à crèpe)… la liste des spécialités est longue. Chez Shu, on joue la carte du kushiage ou si vous préférez, des bouchées de légumes, de crustacés ou de viandes panés puis frits. Souvenir ému pour l’oeuf de caille, le foie gras miso, la racine de lotus, la croquette de riz, le brocoli, l’aile de poulet ou l’aubergine. Service zen et décor dépaysant attention à la porte tout de même. Vous comprendrez quand vous irez!
Dans Paru Vendu du 4 décembre 2008