Le Bistrot des Pilotes

Avis mitigé…
La nourriture est très bonne. On sent là, le produit frais, de qualité. Les assiettes sont sans chichi et bien servies. Les tarifs sont raisonnables (pour la parigotte que je suis devenue) 71 € à 4. (3 entrées, 1 plat, 2 menus enfant, une bouteille de cidre)
Là où le bas blesse: le service. Nous avons eu la joie (et ce n’est pas ironique) d’être servi pas un jeune homme fort sympathique et souriant. Un peu gauche, mais pas dans le sens «lourd». Sans doute le stress des premier jours (ou des autres serveuses plus anciennes qui le épient sans cesse)(quelle pression!)
La première, qui nous a placé à «oublié» le bonjour. De plus, pas très vive. Sa collègue non plus.
Et le pompon, plus de 45 minutes d’attente pour le jambon/​frittes et le steak frites des assiettes enfants. Alors même si les frittes sont maison et le steak merveilleux… À 3 et 6 ans… Il est dur de patienter. Nous seront donc resté 2:45 au resto, sur un week-​end de pause. C’est bien trop.
La vue sur la baie est superbe. Bien exploitée par la baie vitrée et les miroirs. La deco… Ni totalement finie, ni vraiment commencée.
En bref, 4 étoiles pour le cuisinier, (généreusement) 2 étoiles pour le service (des dames!) … 3 étoiles pour la situation géographique. Moyenne ³⁄₅

Bonne cuisine, desservie largement par un personnel de salle en sous-​effectif, qui né connais pas les règles d’un bon accueil. Le responsable de salle est largement dépassé par les événements. Je n’y retournerai pas.

Le bistrot des pilotes a réouvert récemment ainsi que l’hôtel du même nom. Les lieux ont été rénovés, modernisés, nous avons donc testé l’endroit pour dîner un soir.
Nous étions en semaine et l’hôtel accueillait un séminaire. La salle était donc un peu bruyante ce soir là, mais c’est le jeu aussi.
En revanche nous avons très bien mangé. Les bulots en entrée étaient parfaitement cuits et assaisonnés, c’est rare que je trouve un court-​bouillon si réussi. La petite mayonnaise à l’estragon qui les accompagnait était un délice.
Nous avons pris du poisson ensuite, une vieille à la sauce vierge et une limande au beurre blanc, tous deux délicieux et bien cuits et servis avec de bonnes petites pommes de terre en accompagnement et un flan de brocoli. Nous avons terminé avec une assiette de fromages picard car nous étions un peu moins tentés ce soir là par les desserts proposés (pana cotta, crème caramel, gâteau de riz, salade de fruits).
Nous avons discuté un peu avec le patron très sympa. C’est une chouette adresse à Saint-​Valéry, un bistrot au décor réussi, sobre et moderne.

Dans ce lieu, j’ai essayé la formule brasserie où l’on vous propose pas moins de 42 variations sur la façon de cuisiner les moules. Il faut cependant aimer l’ambiance cantine car les tables sont toutes collées les unes aux autres et évidement le service s’en ressent.
Mais on a aussi la possibilité de déguster fruits de mer et poissons dans une salle à l’étage.
De plus les chambres de l’hôtel donnent pour la plupart sur la baie, donc avec une belle lumière matinale ce doit être très jolie
Une bonne adresse donc si l’on veut faire étape à St Valéry qui en soit est un petit port charmant, où dit-​on Victor Hugo aurait trouvé l’inspiration le long de sa jetée