Raspados, Nieves y Tejuinos

Todos los fines de semana se pone el carrito de los raspados, nieves y tejuinos en la colonia donde vivo en una esquina muy conocida como «la bola» porque hay una estructura de una iglesia de madera en forma de domo o bola.
El Señor de los raspados tiene gran variedad de ellos, de varios sabores y muy ricos, mi favorito es el de tamarindo con lechera, esa combinación entre lo ácido del tamarindo y lo super dulce de la lechera uuuffff me mata.
Pero hablemos ahora de los tejuinos… si así se llaman «tejuinos», estas bebidas extrañas para muchos son en verdad fabulosas para reponerse en tiempo de calor, tengo entendido que es un fermentado de maíz (algo así como el tepache pero de maíz), la combinan con hielo triturado como el de los rapados, le ponen sal de grano, jugo de limón y nieve de limón. Son en verdad una delicia, hasta el momento no le he podido sacar la sopa a los tejuineros sobre como hacen el fermentado del maíz, algún día lo sabré.
Mientras descubro la verdad de esta deliciosa pero misteriosa bebida, pues me compraré otro para seguir tratando de entender el origen de tan buen sabor. No les puedo explicas este sabor porque es único, solo les puedo decir que tienen que probarlo. Los veo el domingo en la bola para comprar un delicioso tejuino. ;)