La Tradición

Folks in the Yucatan think of themselves as a people apart from the rest of Mexico. There are restaurants that serve Mexican food, and restaurants that serve Yucatecan food. La Tradicion is all about the distinctive dishes of the Yucatan, the heritage of the Maya.
We had a three course breakfast for the ages. Ripe Mexican dragonfruit with melon got the taste buds going (helped along with some strong coffee!) We enjoyed conchas and other freshly baked pastries. For the day’s power, our group had scrambled eggs with chaya, the Mayan miracle plant.
Eggs, coffee, chaya and habanero are the essential ingredients for Yucatecan rocket fuel!

Después de revisar diferentes alternativas de restaurantes con comida yucateca, y basandonos en opiniones decidimos por el restaurante «la tradición» cerca del hotel Fiesta Americana, nos recibió una joven con huipil vestido típico yucateco muy amable, la atención fue buena y rápida, pero la comida deja mucho que desear.
Las tortillas que se anuncian como recién hechas estaban duras y frías, pedimos frijol con puerco, el cual estaba bien servido pero la carne estaba muy recocida por lo que desmereció el sabor del platillo mucho, le comentamos al mesero al respecto pero nos comento que así era el platillo, yo creo que pensó que éramos turistas. pedimos tambien un queso relleno el cual estaba mal preparado y casi no se había derretido por lo que lo hacia muy duro para comer. Las aguas frescas y la crema de xcatic estaba bien.
El arroz con platano macho, tenia un sabor normal, he probado mejores.

Pasa que llegan amigos de otras ciudades a visitar Mérida y obviamente quieren probar la gastronomía local, pero resulta que no les gustan mucho los lugares «folclóricos», digamos que son de gustos más exclusivos como para llevarlos a comer al mercado o sitios así, visualmente «poco higiénicos». Bueno, también hay opciones mejores, como La Tradición.
Un lugar, si no obligado, si útil cuando quieres quedar bien con algún visitante a la hora de llevarlo a probar la comida regional. El menú es lo que se espera de este tipo de sitios, entradas, platos fuertes y postres emblemáticos de yucatán a precios no tan económicos, por lo que uno esperaría que la comida al menos esté a la altura.
La realidad es que en cuanto a sabor no fallan, no son los mejores, pero se defienden. En cuanto al servicio pues, podría mejorar. En cuanto a los precios, yo preferiría ir por unos salbutes y un caldo al mercado.
El menú como dije, es muy completo: panuchos, salbutes, pan de cazón, sopa de lima, puchero, frijol con puerco, papadzules, queso relleno, relleno negro, poc chuc, cochinita, postres como caballeros pobres y dulce de papaya.
Variadito, todo en un mismo lugar.

El restaurante La Tradición es muy bonito y súper céntrico, diario pasaba por allí, son los rumbos del hotel, hasta que un día dije, pues lugar tan bonito, valdrá la pena visitarlo.
Mi visita no fue de lo más agradable, la comida está buena tirándole a más o menos, el servicio es malón. Me choca cuando los meseros llegan muy amables, te escuchan el acentito mexicano y como que ya no son tan amables, creo que eso pasa cuando un restaurante es tan concurrido por extranjeros, pero bueno.
Pedí el afamado poc-​chuc, que era una delicia y no sé qué. Es un bistec de cerdo con cebollita y jitomatito y punto, ¿y ya, en serio? Evito comer cerdo y lo pedí pensando que iba a ser una maravilla y mejor hubiera pedido otra cosa.
Probé la sopa de lima y estaba buena y la cochinita pibil también, creo que la de la mala decisión fui yo, todos los platillos parecían más apetitosos y más ricos que el mío.
Aquí aplicó eso de que el jardín del vecino siempre es más verde…

«La tradición» es el restaurante de comida yucateca que busca remontarse a las recetas más tradicionales del arte culinario de este bello estado, por ende, podrás encontrar panuchos, salbutes, papadzules, cochinita, lomitos de Valladolid, poc chuc, frijol con puerco, etc.
Es un lugar muy coqueto para ir a comer comida yucateca, sin embargo es importante señalar que no es el mejor en sabor pero es bueno, nada extraordinario; pero es el sitio predilecto para extranjeros y para compañeros de trabajo que vienen de otros estados, por ello siempre encontraras visitantes de otros sitios.
Particularmente les recomiendo la sopa de lima, el poc chuc y el agua de chaya con limón, es lo mejor que he probado en «La tradición» a la cual he ido varias veces acompañando a unos compañeros de trabajo o conferencistas que venían de otros lugares.

Las tradiciones de un país o región se ven reflejadas en su gente y en su comida, donde cada sabor es un viaje a las raíces, a la esencia, a la tierra misma.
La ciudad de Mérida es un viaje a la historia a través de sus calles, edificios y complementada con su especial cocina, donde cada ingrediente es único y especial, un sabor que sólo en Yucatán encontrarás.
El Restaurante la Tradición es un espacio donde se especializan en la cocina yucateca, donde le dan al comensal un viaje a las tradiciones que se viven día a día en esta hermosa zona de México.
Para empezar pueden pedir una exótica crema de Xcatic que lleva chile Acatic, queso bola y vino blanco, es una mezcla de sabores y sensaciones. Tienen los tradicionales antojitos, salbutes, panuchos, papadzules y una empanaditas de queso bola, que no vas a poder resistirte. En platillos fuertes podrán encontrar queso relleno, poc chuc y la tradicional cochinita pibil o pollo pibil.
La tradición es un viaje a las tradiciones de esta región a través de cada platillo que nos ofrecen.

Este lugar tiene mucha fama y reconocimiento. Un lugar de comida yucateca con muy buena presentación, bien ambientado, agradable, tal vez la atención de los meseros no la mejor.
Creo que en realidad este lugar es como que de los conocidos y escuchados por la gente que viene de fuera, y cumple muy bien su función. También como para comidas de negocios, que muchas veces son por recomendación, y volvemos a lo mismo.
Es sencillo de encontrar en Internet, de fácil acceso y excelente y céntrica ubicación.
Pero es difícil recordar tenerla como opción para los locales a la hora de escoger un restaurante para ir a comer en familia los fines de semana por ejemplo. Al menos no en la mía.
Y tal vez es porque ya viviendo aquí, sabemos de muchas otras opciones de comida regional deliciosa y tal vez con precios mas razonables. Pero no importa si vas a facturar y presentar viáticos.
En conclusión, y en mi humilde opinión, es un lugar donde se como rico, un poco caro para mi gusto, buena como opción turística y de negocios, pero no la mejor.

No sabes qué es el Poc-​Chuc? Toma tu camión y ve a la Tradición.
Yo tengo un amodio por la comida Yucateca de restaurante. La mayor parte del tiempo no le atinan.
La Tradición no es el caso. Tómame la palabra, al menos la cebolla curtida, el chiltomate, su longaniza y su poc-​chuc. Lo hacen y lo hacen bien.
Te recomiendo una horchata bien fría, una longaniza para empezar en grupo y un Poc-​Chuc para ti solito.
Este es un lugar, donde se vive la experiencia yucateca a full. Es un lugar sencillito si nada de malabares ni presunciones. Te atienden como la gente se trata aquí, con mucho respeto y amabilidad.
Es una muy bonita experiencia y me lleno de orgullo de decir que así sabe mi Yucatán.

De los pocos lugares en los que he probado botanas yucatecas muy bien hechas, como los kibis, polcanes, codzitos y papadzules de La Tradición. La fama que tiene este lugar es de primera clase y eso que ya llevan tiempo sirviendo en esta ciudad. Me sigue agradando y la sigo recomendando.
Las especialidades del Chef David Cetina y su toque sabroso hacen de este lugar algo esplendido. El queso relleno, el frijol con puerco de los lunes, el puchero de 3 carnes se los domingos, el relleno negro, la rica longaniza asada y el sabroso poc chuc son la onda. Fines de semana si pueden reservar mucho mejor porque luego se atasca.

I was toying with a 4 or 3 here, but I’ll err on the side of 4 as the service was pretty superb.
So we arrived at La Tradicion for our dinner. It was very empty. Only one other gringo than us. We were able to sit anywhere which is nice. The server «Michael» had superb english and told us about the place. We ordered the platter since we wanted a sampler :) We also got two drinks which included a horchata. The drinks were VERY sweet. We had to pour water in our drinks to make it less sweet so bring a bottle of water when you go here. It was like the drinks kept refilling themselves!
The food itself was VERY good. Much better than the buffet we had which didn’t showcase the real flavors of the traditional foods of the Yucatan. I would highly suggest that sampler platter to get all your traditional foods in one plate and done quite well.