Aquí es Texcoco

La barbacoa de borrego es un platillo del centro del país que siento que no ha ganado su lugar en Tijuana, lo que es un apena porque es realmente deliciosa, así que cuando tengo antojo de un buen taco acompañado de un consomé calientito, me voy a Aquí es Texcoco, que es el único lugar que conozco en la ciudad donde la sirven.
En realidad es más bien un puesto callejero que se instala bajo un techo de metal los viernes, sábados y domingos y que ofrece solamente tacos de barbacoa y consomé que resulta del borrego al cocinarse de manera tradicional, que es envuelto en hojas de maguey y en un hoyo.
Me estaba platicando Doña Paty, su dueña, que tienen el proyecto de hacer una construcción formal y ampliar tanto los días de servicio como el menú, lo que me parece excelente. Por lo pronto te recomiendo que pases y pruebes un taco de barbacoa con salsita verde o borracha, cebollita y cilantro y un consomé con su arroz y sus garbanzos. Entre más temprano mejor, abren desde las 7:00 am.

A pesar de haber crecido y ser criado desde los tres años en las norteñas ciudades de Tijuana y Ensenada, mis padres conservan sus origenes y buscan los sabores que les recuerden a su tierra. En el interior del pais y el estado de Guanajuato de donde provenimos la barbacoa de borrego es un platillo muy tradicional, es por ellos que me gusta tanto su sabor ya que no es muy comun en esta zona.
Por lo anterior cuando encontré este sitio pense inmediatamente en ellos y en lo feliz que se pondrian de saber que existe un lugar donde pueden disfrutar de ese autentico sabor de la carne de borrego preparada de forma tradicional y un delicioso, calientito y nutritivo consome. No hay friro que resista el calor que produce beber ese caldito.
Por lo demas los tacos son muy ricos y simples: tortilla de maiz, carne, cilantro, cebolla, limon y salsa.
este lugar esta muy bien atendido y cada dia cuenta con mucha mas clientela, hay que recordar que Baja California es tierra receptora de migrantes y muchos de ellos proviene de los estados al centro de la republica mexicana por lo que buscan los sabores que les sean familiares.