Ahumadora Frontera

Por lo regular solo comemos el atún en lata o croqueta de atún que es empanizarlo, pero siempre lo consumimos de lata, pocas personas de uso en casa cocinan el atún fresco.
Caminando por la calle de las pescaderías de la zona centro, me pareció algo curioso el ver un horno, pues era un tambo cortado y emplastado con barro a su alrededor.
Al acércame por su rico olor, el cocinero abrió el horno y saco una rendija con trozos de atún, el cocinero me ofreció probar, que rico sabor! El atún estaba horneado con leña.
No me quedo otra opción más que hablar a la casa y decirles que yo llevaba la comida, que preparan un pico de gallo (tomate, cebolla y Chile serrano) compre un kilo y medio. Todo se preparó como buen mexicano en un taco. Éxito con lo que se compró que hasta sobro, y gracias a que esta horneado se pude refrigerar y dura hasta una semana.