A la Guill’on Dîne

Je donne rarement ⁵⁄₅ mais là… si j’avais pu donner 6÷5…
Tout est parfait du début à la fin en fait. Simplement.
Un niveau g-​astronomique pour moins de 30 € le menu.
Le seul bémol: la carte donnant sur l’extérieur écrite en Comic Sans MS… non les gars, c’est interdit ça… :)

Fort de ces nombreux RPPP, j’ai réservé une table à la Guill’ ondine les yeux fermés.
J’aurai plutôt dû lire les critiques et passer mon chemin…
Je né sais pas trop ce que j’ai mangé, rien n’était bon, de l’entrée au dessert .
Pour l’entrée, les rillettes de canard étaient fades, et les filets de sauce verte/​rose/​jaune complétement inutiles.
L’onglet de veau et les légumes (indéfinis) étaient noyés dans une purée vert anis, où 2 ou 3 tuiles (au goût indéfini elles aussi) étaient plantées.
Une mousse rose et des graines noires complétaient le tableau…
Quand au dessert, du pain perdu qui n’avait pas assez trempé donc très sec, de la barbe à papa et (!) 2 mikados posés sur le dessus ???
Le service était par contre très agréable.
Nous sommes sortis dépités, cela faisait longtemps que je n’avais pas aussi mal mangé au resto.
Nous n’y retournerons surement pas.

Le resto où on s’est régalé plusieurs fois en toute saison, en terrasse intérieure l’été ou en salle. Depuis le changement de propriétaire, nous n’avons pas eu l’occasion et ni l’envie d’y retourner. Même si le type de cuisine semble être comme avant, on a l’impression qu’à l’intérieur ça fait plus guindé. On aimait bien la simplicité et l’humilité de Antoine et Cécile, ce jeune couple, plein d’énergie, d’enthousiasme et de créativité. On réessaiera avec le nouveau chef un jour…

Je découvre ce resto avec une amie un midi, alléché par le menu à 19 € bien garnie.
En entrée, on découvre toute les deux une mousse de fois de volaille accompagné d’un cannelé divin.
En plat, du bœuf au légume, baignant dans de la sauce (se sera le seul bémol) assez forte en gout et en clou de girofle que je n’aime pas trop.
Pour le dessert un gâteau au chocolat fondant qui était un délice =)
Le service était très bien!
On y retournera!

²⁰⁄₂₀ Inoubliable !
Un restaurant à tester absolument ! Un plaisir immense pour les papilles (cuisine créative, saveurs équilibrées, assaisonnement parfait, quantité au RDV), un bonheur pour les yeux (chaque assiette est un tableau), un service merveilleux pour un moment délicieux à 18.50 € (Midi: entrée+plat +dessert) ! Je vais souvent manger dans des bons restau mais là… BRAVO c’était parfait !

A première vue prometteur, surtout quand on entend des sons de cloche aussi unanimes provenant de ce restaurant… Les nombreux macarons RPPP nous rassurent d’autant plus quand on franchit la porte.
Le service est impeccable et la déco plutôt classe sans en être pompeuse. Pour le moment aucunes fausses notes. Les tarifs sont assez élevés mais pour un établissement de cette gamme il me semble que l’on est dans les prix (28 à 36 € le menu, des plats uniques un peu plus cher à ²⁵⁄₃₀ € et des bouteilles de vins qui démarrent à ²⁵⁄₃₀ €, plutôt correcte!).
La mise en bouche arrive rapidement et les plats s’enchainent avec un timing parfait (pas le temps de se dire «mais ou on est la cuisine?» ou «mais on veut nous faire partir au plus vite ou quoi?»). Vous me direz mais ou est l’erreur?
Et bien tout simplement à partir de l’entrée… Les énoncés sont pourtant clairs et font vraiment envie mais quand ça nous est servi MALHEUR. Un million d’épices différentes, mon foie gras se débat pour né pas toucher une des nombreuses sauces présentes dans mon assiette. A vrai dire quand je montre des photos de notre repas, pas moyen de reconnaitre la nourriture qui se cache dessous… Répétez la même opération pour le plat. Le dessert était quant à lui la cerise sur le gâteau (ici qui était une boule de barbe à papa). Fou rire impossible à retenir, on s’attendait à de l’improbable après les présentations d’avant mais là…
En résumé c’est de la bonne cuisine, et pour ce tarif cela mériterait franchement un 4 étoiles. SAUF que à trop vouloir bien faire et montrer TOUT ce qu’on sait faire et bien on s’y perd… Un peu moins de fioritures, des choses plus simples et cette cuisine serait grandement plus appréciée. En tout cas on né m’y reverra pas, apparemment l’endroit plait fortement à certains… Peut être que je né suis juste pas la cible mais j’espère que ces remarques se glisseront jusqu’à leurs oreilles…

Alors que ce restaurant méritait un quasi 5 étoiles et faisait partie de mes chouchous voilà que j’y reviens pleine d’enthousiasme hier et que j’apprends qu’il a été repris par de nouveaux propriétaires.
Alors à tout ceux qui se demandent «comment a-​t-​il eu autant de RPPP»? Ils datent des anciens propriétaires ;)
Alors la décoration moi j’aime assez, c’est sobre et un brin (gros brin) plus classe que l’ancienne. Le serveur est avenant et extrêmement agréable. C’est très engageant on signe avec deux menus (déjà j’étais pas convaincue par les noms) un à 28 € et un à 36 €. Les prix restent corrects dans les menus, beaucoup moins quand on prend un plat seul (risotto aux saint jacques à 28 euros).
L’amuse bouche arrive et est extrêmement promoteur.
Et la suite… catastrophe ! Mais CA-​TA-​STROPHE.
Tout ce que je déteste est dans l’assiette: il y en a de PARTOUT. Le piment d’Espelette que j’apprécie tant autour de l’assiette :(
De l’écume (???) vous vous dites elle a pris des gambas? Non des aiguillettes de canard. Du vert liquide (je né sais pas ce que c’était mais c’était marrant de le peindre dans l’assiette à la fin). Les fameuses billes noires (comme Fabienne N je né sais pas ce que c’est) qui permettait de faire du gris avec le vert précité.
Bref, je suis allée à un atelier de peinture.
En plus de cela, des tuiles dans tous les sens: une chips de betterave, un énorme crackers Belin maison aux graines. On se demande si le chef a pris tout ce qu’il croisait dans sa cuisine afin de nous montrer tout ce qu’il maitrise.
On s’est dit qu’à Top Chef il n’aurait pas été retenu. JF Piège aurait eu les yeux qui piquent.
Pourquoi 3 étoiles alors? Parce que c’est bon… Enfin… les produits de bases sont bien, le saumon de l’entrée, les aiguillettes du plat mais je n’ai pas envie de manger tout le reste et je né comprends pas l’intérêt.
Le summum arrive au dessert… éclat de rire pendant 5 minutes: 2 mikado sont plantés avec une barbe à papa dessus. Non mais sérieusement? Plus improbable tu meurs non? La compote de pomme façon grand mère est délicieuse mais franchement… on mange aussi avec les yeux et les photos parlent d’elle même je pense…
Conclusion: je né reviendrais pas malgré la qualité des produits. Cette cuisine n’est pas la mienne, j’aime les choses épurées, claires et simples.
Mais j’ai bien rigolé, j’ai fais de la peinture et j’ai bu du bon vin (à bas prix).
Si quelqu’un m’a lu et sait ou sont les anciens propriétaires je veux bien l’adresse !

Je né comprends pas… Tout était fait pour qu’on passé une bonne soirée :
— un accueil très sympathique
— une carte alléchante et très prometteuse (avec des prix élevés malgré tout…)
— une décoration sobre (même si pas de très bon goût)
— un amuse-​bouche goûteux
— un bon verre de vin
Et puis viens l’entrée… (A 13 € 90 tout de même !) Et là, on se dit tout de suite qu’il y a un air de John Roziak* dans l’assiette. Mauvais signe !
Je m’explique: l’entrée annoncée était un saumon gravelax avec agrumes, nougat de chèvre et confit d’aubergine.
J’avoue que le saumon gravelax m’attire toujours mais l’association avec le chèvre me paraissait étonnant.
Et voilà que nous arrive une assiette (trop) copieuse avec du saumon, de l’avocat, 3 suprêmes d’agrumes, un roulé d’aubergine à la chèvre quelconque (pourquoi l’appeler «nougat» alors ?) et trop fort avec le saumon, une petite salade et PLEIN de trucs sans intérêt: une sorte de macédoine de légumes coupée très fine à base de pdt vitelottes, petits pois, carottes, etc., disséminée dans tout le plat. Des sauces (dont de la crème de balsamique qui sera mise à tous les plats) de toutes les couleurs (??) et la fameuse poudre de perlimpinpin (paprika ?) qui sert de déco (en plus des 15 000 éléments…) autour de l’assiette mais qui n’apporte rien gustativement.
Bref… De la technique, des bonnes choses mais POURQUOI tous ça dans cette assiette ?! Avec cette même entrée, il aurait pu en faire 3. La simplicité de l’énoncé aurait tellement été appréciée dans l’assiette: du gravelax, de l’avocat et des suprêmes. Basta !
Pour le plat, encore pire…
Énoncé du plat de mon amis: bavette de black angus rossini avec frites.
Résultat: une bavette (pas très tendre), une sauce tartare trop présenté et trop lourde avec le foie gras, une espèce de liquide bleuâtre avec des petits œufs noirs dedans (??) sans intérêt. Et des tuiles de toutes sortes (légumes, sésame, sarrasin…) qui n’ont rien à faire ici.
Mon plat: duo de St Jacques et foie gras, émulsion de châtaignes et petits légumes croquants.
Le plat: un «gloubiboulga» de plein de choses. Et grand étonnement: je trouve du risotto (proposé également en suggestions y jour) baignant dans la sauce avec les fameux œufs en petites touches donnant une couleur bleutée, les légumes en très petite quantité, noyés dans tout ça, les fameuses chips de légumes et autres, 3 saint-​Jacques perdues dans tout ça.
Lourd et tellement décevant.
Nous n’avons pas pris de desserts.
En regardant autour de nous, ils étaient tous servis avec de la barbe à papa par-​dessus (même touché que Roziak au passage). Unr aberration !
Alors pourquoi tant de complexité ?!!
Les énoncés sont pourtant simples et prometteurs. Ce mélange dans l’assiette en mode boulimique ravira peut-​être les plus affamés mais je né recherché pas plus la quantité que la qualité.
Et je trouve cela tellement dommage de gâcher son talent en voulant trop en faire.
En gardant uniquement les produits annoncés, le chef gagnerait en temps et en argent sans aucun doute et le résultat serait parfait.
Et pour le coup, l’addition a beaucoup de mal à passer…
Pour info :
Menus du soir: EPD à 27 ou 36 €
À la carte: entrées ¹⁰⁄₁₅ €, plats ¹⁷⁄₂₆ €, suggestions du jour ²⁵⁄₂₈ €
Je né comprends donc pas ces avis et ces échos si positifs autour de ce resto (RPPP largement mis en avant sur la porte d’ailleurs…). Peut-​être (comme John Roziak) que les assiettes du midi retrouvent plus de simplicité ?
Dommage, dommage, dommage !!
Nous avons quand même posé la question au chef en partant. C’était effectivement le second de John Roziak et son «pote»… Si je m’étais un minimum renseigné avant d’y aller, nous n’aurions pas fait cette bêtise.
*Le restaurant de John Roziak est sur le quai Jayr dans le 9ème. Je n’avais pas écrit d’avis à ce sujet car je n’y suis allée qu’un soir, qu’a priori sa cuisine du midi est plus simple donc meilleure…
Le constat était le même voire pire: plats fourre-​tout mélangeant des saveurs incongrues: risotto, gambas, génoise avec framboises et rognons (si si ! Tout dans la même assiette et pas annoncé dans le plat évidemment) et n’osez pas le dessert surprise: glacé au camembert, glacé à la fraise, avec gelée de tabac et mousse non identifiée, entre autres… Et barbe à papa par-​dessus évidemment !
De la technique mais anti-​gastronomique.

C’était vraiment pas mal.
On est dimanche soir et désolé mais j’ai pas envie de faire trop long…
Le service est très agréable.
Les plats sont superbes, surtout les profiteroles de rognon de veau que j’ai beaucoup apprécié. Le parfait de foie de volailles en entrée était réussi aussi.
Pour le reste, le prix est vraiment très raisonnable. Quand à la rapidité entre les plats, c’est presque trop rapide mais ça frôle le timing parfait !
Allez essayer, ça en vaut la peine ;)

Une vraie découverte culinaire. Alors oui le lieu est plutôt petit et on préfère y aller a deux en amoureux qu en groupe d amis (ou alors 4 Max) .
Le service est agréable, discret. La serveuse pus guide dans le choix des plats. Les plats que l on choisi sur une grande ardoise mise a disposition des clients chacun leur tour, sont un régal pour les papilles. Le poisson est très bien cuisine, le rouget étais délicieux. Et les desserts sont faits pour les gourmands.

Accepte 2 tickets resto par personne le soir.
Effectivement on peut classer la Guill’on dîné dans les «bons resto» de Lyon. ll y a de la vrai cuisine, de bons produits, un service impeccable. Je né peux pas contredire les commentaires élogieux sur la cuisine…
Là où ça coince? Malheureusement le prix…
(je tiens à préciser que je n’ai pas testé le menu du jour à 21 €)
Le menu découverte est à 27 € avec E+P+F ou D et il y a un peu trop à mon goût de propositions avec supplément (des petits +2 € par-​ci par-​là).
Pour moi, dans cette catégorie de restaurant, on a l’occasion sur le Lyon de trouver moins cher. La dure loi du marché :-)
Les plats sont copieux. Peut-​être qu’en diminuant les quantités, on arriverait à des prix plus abordables…

J’y étais allée il y a très longtemps, bien avant que cette jeune équipe reprenne la barre de ce restau déjà bien connu des Lyonnais du 7è (et d’ailleurs), et je n’ai pas été déçue, bien au contraire !
Que ce soit pour un moment entre ami (e)s ou un repas plus formel, la Guill’on dine s’impose comme une vraie bonne table dans un secteur de Lyon en pleine reconquête (la grande rue de la Guillotière secteur Saxe-​Gambetta).
Le midi, une alléchante proposition de plats du jour en 2 ou 3 temps («le petit menu» E+P ou P+D à 15.50 €, menu Café gourmand à 16 €, ou le menu complet E+P+D ou F à 18.50 €), dans un esprit bistronomique assumé mais avec suffisamment de caractère pour éviter une impression de déjà-​vu: je m’y suis régalée avec un pavé de cabillaud rôti sur peau sur un lit de petits légumes merveilleusement fondants, cuisson parfaite du poisson et belle harmonie des saveurs.
Les propositions de desserts raviront les gourmand (e)s, avec en particulier un coeur coulant chocolat comme je n’en avais pas mangé depuis longtemps (à réserver dès la commande, car 20 mn de préparation !).
A ces tarifs-​là, il n’y a guère à hésiter — on peut même s’en faire sa «cantine» avec le plat du jour (viande ou poisson au choix) à 9.90 €…
Du coup, j’ai très envie d’y retourner un autre midi pour tester cette terrasse qui me faisait de l’oeil (mais pas la météo, ce jour-​là !) et aussi le soir, pour découvrir une autre carte tout aussi inspirée du chef Antoine — sans parler des vins…
Le tout enrubanné par le service souriant de Cécile, et ce fut un très bon moment de déjeuner.
Vivement la prochaine fois…

Une super découverte… On y va pas pour la Déco mais celle de l’assiette! Un vrai régal! Un cuisinier créatif associant les saveurs, parfois de manière surprenante mais toujours excellente!
L’accueil est doux et chaleureux. On se sent vite à l’aise!
Vivement conseillé!

ici on dîné très bien
Surprise de ce restaurant rue de la Guillotière où tout est bon de l’amuse gueule au dessert, on reconnait le fait maison, bons menus et bons vins proposés, ma bonne digestion a révélé cette excellente cuisine ! Je recommande à tous cette adresse même si ce n’est pas le centre ville !

Excellent (mais attention, ça se paie !!!)
Excellentissime ça fait partie des adresses auxquelles je rêve de retourner, je dis bien je reve car l’addition est autour de 80 € ce qui fait qu’on n’y va pas souvent… ceci dit, les mets sont raffinés, délicieux, originaux, bien présentés, à tomber tout simplement… service un peu lent, ce serait un bémol, en plus du chien de la maison qui passé dans les cuisines pour aller dans la cour ce qui n’est pas ultra hygiénique mais bon, il reste au sol donc pas de quoi s’affoler non plus et puis c’est sympathique qq part lol… c’était «orgasmique» toutes ces saveurs, de l’entrée au dessert, pas de fausse note gustative. On a diné dans la cour intérieure, en été c’est très sympa. En effet, réservez à l’avance car c’est souvent plein !!! et c’est normal. Je donne mon RPPP les yeux fermés ! évidemment à éviter pour les bourses maigres car le premier menu est à 25 € je crois ou plus. Pour peu que vous preniez du vin ou/​et un apéro… aie aie aie ! mais c’est mérité et on en sort repu. Bravo !

Une délicieuse soirée…
Pour la St Valentin, c’était bondé autant le dire. Mais le sourire de la patronne et la gentillesse exquise du patron étaient là, les plats originaux et très fins aussi… Pour un diner en amoureux, rien de tel (excepté les fumeurs…). Peut être un peu cher (pour ce soir là…) mais vraiment, quand on a l’impression d’être accueillis comme des amis, je crois qu’on peut être légèrement moins exigeant.

Le restaurant était complet le soir où nous y avons dîné, et apparemment ce n’est pas inhabituel, mieux vaut donc réserver. Sur des ardoises que nous présente la serveuse, nous avons le choix entre plusieurs types de menus (de 20 à 34 euros). Une carte qui se renouvelle au rythme des saisons, voilà un bon point. Tous les plats ont une petite touché d’originalité, par exemple le saumon façon teriyaki avec une émulsion à la coriandre et un riz très parfumé. Nous optons pour la totale, menu entrée-​plat-​dessert. Tout est délicieux, frais, et s’accompagne à merveille du pain fait maison. Un amuse-​bouche est servi avant l’entrée. Le service est très sympathique et prévenant, par exemple, on nous a apporté une nouvelle carafe d’eau sans qu’on n’ait besoin de demander. Bref, un excellent rapport qualité-​prix (d’autant que les portions sont assez copieuses) et une adresse hautement recommandable.
Etant donné que je n’y suis allée qu’une fois pour le moment, je né mets que 4 étoiles, pour voir jusqu’où peut aller ce sympathique restaurant

On sent qu’il y a un passionné de cuisine, ici, généreux et doué.
Chaque plat est une découverte: les recettes sont originales et le mélange des saveurs toujours réussi et souvent surprenant.
En plus, rien que la présentation des assiettes donne envie de les déguster.
Au risqué d’être redondante, j’ai aussi adoré la soupe de fraise, j’en ai rarement dégusté d’aussi bonne, et pourtant je né suis pas dessert! Mais c’est l’un des rares endroits desquels je pars sans avoir fini sur une note sucrée.
A mon avis il vaut mieux réserver, car même si ce n’est pas un tarif modéré, le rapport qualité-​prix reste quand même très raisonnable.

Gaspacho andalou, marmelade de tomates, tiramisu au citron vert ou soupe de fraises… En voilà de l’originalité à la Guill’on dîné!
Situé au 59 grande rue de la Guillotière, ce restaurant mérite largement le détour! Les saveurs proposées vous émoustillerons les papilles et la fraîcheur des produits saura vous ravir! J’adore la nourriture qu’on déguste là-​bas et chaque bouchée pour moi est toujours une réussite!
Rien que d’en reparler et j’ai envie d’y foncer! En revanche, l’addition finale peut se révéler un peu chère. Pour le midi, prévoir entre 14 et 18 euros et pour le soir, compter entre 20 et 40 euros environ. MAis le menu du soir à 20 euros est déjà très très bien!

Agréable!
Un très bon souvenir d’une soirée d’été. Passée la surprise de traverser la cuisine pour aller sur la terrasse, on decouvre une carte originale, et on se laisse surprendre par d’audacieuses et délicieuses associations de saveurs, avant de terminer par une dégustation de mystérieuses glaces… aux fleurs ! Une très bonne adresse d’un rapport qualité prix très satisfaisant.

Un restaurant à faire absolument !
Voilà un endroit très convivial, agréable, à la fois moderne et chaleureux. Un bon accueil et un très bon service. Une diversité de saveurs de qualitées très bien présentées comme ce pressé de foie gras au condrieu excellent (qui peut être commandé pour les fêtes bon a savoir). Son pannel de desserts originaux et colorés m’a beaucoup plu, nous y sommes retourné plusieurs fois pour pouvoir decouvrir les différents plats proposés, nous n’avons jamais été déçus. Avec mon mari nous aimons y aller tous les 2 c’est un joli cadre pour les amoureux. Je n’en dit pas plus, à vous d’aller découvrir cet endroit.