L’Atelier des Sens

Un super cours de cuisine entre collègues avec Romain !
Un grande cuisine type verrière au fond d’une boutique d’ustensiles de cuisine.
Les lieux sont spacieux, et bien adaptés à la cuisine en groupe. Le matériel est également à la hauteur des lieux: de bonne qualité, en nombre et propres.
Notre professeur (un professionnel de la cuisine) très sympa, pédagogue nous a bien guidé en donnant beaucoup de petits conseils et astuces de chef.
Le menu original et audacieux m’a énormément plu :
— samoussa aux gambas.
— risotto, galette de parmesan et saumon.
— biscuit et mousse mangue et passion.
Le tout agrémenté de sauces extrêmement osées mais qui font leur effet (niok-​nam, jus d’huître, piment, coriandre,…).
La séance s’est terminée par le repas autour de la grande table avec un joli dressage, vin blanc et champagne !
Bref, un bon moment.
Il est également possible de faire des sessions spécialisées (pâtisseries, chocolat,…). Le groupe dans la cuisine d’à côté très sympa avec qui nous avons pu échanger quelques mots et quelques plats !
Idéal pour une activité de groupe entre passionnés ou team building entre collègues.
Je recommande !!

Hier, j’ai eu l’occasion de découvrir l’Atelier des Sens, grâce au boulot. Sympa de retrouver ses collègues avec un tablier, à couper des légumes!
Les chefs ont un CV long comme le bras, nous accueillent bien, et nous expliquent le menu qui commence à nous faire saliver:
_​Carpaccio de saint-​jacques et flan de topinambour
_​Dos de cabillaud et son gratiné de parmesan, accompagné d’une tatin de légumes anciens
_​Mousse au chocolat, avec chantilly au caramel beurre salé, et une tuile
On fait les différentes phases sous instructions du chef, mais pour né pas manger trop tard, on né peut malheureusement tout voir: certains s’occupent du sucré, d’autres du salé. Ce qui est aussi dommage, c’est qu’on a pas tout de suite les recettes, et donc les proportions de ce qu’on prépare.
Néanmoins, quand on s’assoit enfin pour manger, c’est délicieux, on est calé, et on repart avec pleins d’idées pour réveiller sa propre cuisine!

J’ai eu cette année comme cadeau de la fête des mères un cours de cuisine intitulé: apprendre a faire des macarons aux fruits rouges et au chocolat.
Je me rends donc a ce cours pleine d’enthousiasme et j’avoue que je n’ai pas été déçue. Chef pâtissier très sympa et très pro qui nous a expliqué et aidé avec patience a réaliser de superbes macarons!
J’ai pu acheter le matériel qui me manquaient dans la petite boutique en partant. C’était génial, et j’ai hâte d’y retourner pour un autre cours:-)

Laetitia L. l’a précisé dans son avis précédent: elle m’a «entraînée au cours de cocktails» ! Je vous assure ! Bön, ok… J’avoue avoir été victime volontaire et consentante.
Nous avons traversé la petite boutique d’accessoires de cuisine qui a «pignon sur rue Vignon», pour rejoindre l’atelier où serait prodigué le cours.
Et je vous le dis comme je le pense. Tout net ! Ce cours m’a littéralement comblée :
— j’ai appris à manier le shaker en toute élégance, ce qu’étaient les accessoires indispensables à l’art de la mixologie et un peu d’histoire (pour la bonne conscience).
— j’ai manié le briquet pour enflammer un zeste d’orange libérant de subtils arômes dans le Cosmo. Dès lors, je peux dire: «je sais le faire» et le faire.
— en bonne compagnie, on a discuté des bar tendances parisiens avec le professeur, François. C’est à ce moment là que nous avons évoqué Unilocal,of course :) François a répondu avec beaucoup d’attention et une pointe d’humour à toutes nos questions. Tant et si bien que le cours a duré 2H30 au lieu d’1H. Très appréciable de né pas avoir le nez sur l’horloge et de né pas voir le temps passer. On sent le passionné.
— on a dégusté nos créations (c’est amusant comme cela peut détendre l’atmosphère, soit-​dit en passant).
— bref, je me suis couchée «moins bête» et ce n’est pas le cas chaque jour malheureusement (Ah bon, vous si? Oops…).
J’ai vraiment passé un excellent moment et désormais, je peux briller en société en confectionnant long or short drinks ou en utilisant des mots du sérail comme «strainer». J’ai encore beaucoup à apprendre, certes, mais je suis élève appliquée et consciencieuse. A quand le prochain cours, Laetitia L.?

J’avais eu l’occasion de tester l’atelier des sens pour un cours de cuisine indienne, tout simplement fantastique.
Cette fois-​ci, la fin de semaine approchant, je me décidai à enfin apprendre à utiliser le shaker qui trôné depuis des mois dans ma cuisine. Pour m’aider dans cette tâche, et parce que plus on est de fous, plus on rit, j’entraînais dans ma soirée de folie du vendredi soir, ma comparse et Unilocaleuse assidue: Ophélie T.
Après avoir poussé la porte de la jolie boutique attenante, l’Effet Maison, véritable petite caverne d’Ali Baba de la cuisine, nous nous sommes donc dirigées, pleines d’enthousiasme vers ce fameux atelier du cocktail tant attendu.
Au programme: l’histoire du cocktail, l’utilisation des outils indispensables à tout bon bartender, les secrets du cosmo, du mojito, du dry martini… et surtout la dégustation ! Je dois l’avouer, ce mojito était sans aucun doute l’un des meilleurs que j’ai eu l’occasion de déguster. Pas d’excuse pour ceux qui né boivent pas d’alcool: le jus de pomme remplace très bien le rhum cubain.
La discussion s’est ensuite poursuivie sur les meilleures adresses de la capitale, l’occasion aussi de vanter les mérites de Unilocal.
Il né me reste plus maintenant qu’à retenter l’expérience à la maison en espérant retrouver toutes ces saveurs exquises. Prochaine étape: s’équipper en jigger, strainer et autres ustensiles… sans oublier de pratiquer l’art du shaker !