L’atelier des Chefs

Pause déjeuner entre collègues, pas ordinaire. Si vous en avez marre de manger au restaurant ou marre de vous faire à manger le soir pour le rapporter au travail, j’ai la solution: L’Atelier des Chefs.
Vous vous faites à manger, vous apprenez pleins d’astuces et vous vous régalez! C’est génial. On a fait un écrasé de pommes de terres à la fourme d’Ambert avec un filet de boeuf sauce au vin, rien que d’y repenser, ça me fait rêver. J’ai appris à faire une sauce au vin (jamais ça me serait venu à l’idée de faire ça à la maison). En plus, j’ai découvert les conserves de confits d’aubergines de Cassegrain et je peux vous dire que ça vaut le détour! Merci Fabio pour cette entrée :-) Et puis, vous pouvez prendre un dessert pour 3 € de plus. On a eu de la chance, on est tombé sur un soufflé au chocolat: D Un délice! Et en plus gratuit, car un petit soucis de cuisson. Perso, pour moi qui mange la pâte à gâteau c’était PERFECTO.
D’ailleurs, on y retourne le mois prochain. Pour tous les fans de cuisine ou pas, les gourmands et tous les autres allez-​y, on passé vraiment un super moment, en plus de manger bien.

Bön moment en perspective à l’atelier des chefs de Lafayette grace au chef Cédric! Le cadre ressemble à un bocal où les clients passent et vous observent à travers les vitres. Les recettes sont faciles à réaliser mais surtout originales. J’aime le concept 60 min chrono: on cuisine et on rapporte nos plats à la maison. A faire en amoureux, entre amis etc.

Aimant bien cuisiner, j’ai participé en Septembre 2009 à un cours de cuisine de 2 heures consacré au Poisson, à l’Atelier des Chefs de l’Opéra.
Le cadre est un peu particulier, dans un espace clos en verre en plein dans le sous-​sol des Galeries Lafayette. A déconseiller aux claustrophobes et à ceux qui craignent la chaleur, mais parfait pour ceux qui aiment qu’on les admire …
C’était mon premier cours à l’Atelier des Chefs, et j’ai apprécié l’ambiance décontractée et ouverte.
Le chef était à notre écoute, répondant aux questions, donnant quelques «trucs», et reprenant nos maladresses.
Nous étions 8 participants. Le cours est actif et le temps passé vite.
A la fin du cours, on repart avec une barquette de chacun des plats préparés. Les recettes sont ensuite envoyés par mail.
Quel rapport avec le chocolat ?
La recette, pardi !
Dos de cabillaud aux copeaux de cacao
Un pavé de cabillaud rôti au beurre mousseux et aux copeaux de cacao
Ingrédients pour 6 personnes :
Cabillaud 6 pavés
Chocolat à 70% de cacao 20 g
Beurre 30 g
Coriandre
Fleur de sel
Huile d’olive
Recette :
Dans une poêle chaude, mettre un filet d’huile d’olive et poser les pavés de cabillaud côté peau contre la poêle, faire colorer la peau 2 min à feu vif.
Retourner les pavés, baisser le feu au minimum.
Ajouter le beurre et le chocolat coupé en copeaux.
Remuer sans cesse le mélange beurre /​chocolat, et arroser les pavés du jus de cuisson avec une cuillère pendant environ 7 min.
Servir avec une purée de pommes de terre au thym et à l’ail.
Parsemer de feuilles de coriandre et de fleur de sel.
Le plus du chef: vous pouvez utiliser des épices tel que la badiane à la place ou en plus du chocolat.
Bön appétit !