Chocolate Academy

Die Chocolate Academy bildet Confiseure, Patissiers, Caterer und interessierte Privatpersonen in allen möglichen Themen rundum Schokolade und Patisserie weiter. Es war mein dritter Kurs, diesmal mit Patissier-​Weltmeister und Autor Rolf Mürner.
Der Kurs? «Innovatives Dessertbuffet» für zwei Tage, Kostenpunkt ca. CHF 450.-. Es war jeden Franken wert. Zehn TeilnehmerInnen stellten knapp 30 Desserts für 20 – 30 Personen her, die anschliessend zu einem riesigen Buffet montiert wurden.
Natascha Schwarzer, die Leiterin der Chocolate Academy, hat ein grosses Talent erstklassige Ausbildner und Markenbotschafter für die Kurse zu beschäftigen. Die Ausbildner sind nicht nur fachlich topp, sondern auch didaktisch sowie zwischenmenschlich auf oberstem Niveau. Zum Beispiel war Rolf — trotz seinem Status als einer der wahren Celebrities der Schweizer Patisserie-​Szene, ihn kennt wirklich jeder! — sooooo sympathisch und geduldig, spornte uns an, lobte uns… es war wunderbar. Auch Ivo Jud (Chefconfiseur von Honold in Zürich) und Martin Schwarz (Maitre Chocolatier von Nobile Cioccolato in Bätterkinden) waren in jeder Hinsicht 1A-​Ausbildner.
Die Kurse sind eher für Personen geeignet, die erstige Fachkenntnisse und eine grosse Portion Neugier und Schaffenskraft mitbringen. Das sind keine Kurse wo man herumsteht und zuschaut, sondern Workshops, aus denen etwas (Essbares!) wird.
Restaurantbewertungen und Fotoreportagen: