L’Echalote

Allgemein
Wir waren über das lange Wochenende im Maritim Hotel Bremen und hatten am Freitag Abend im Arrangement ein 3-​Gang Menü mit inbegriffen. Es schmeckte einfach super. War ein vollkommen gelungener Abend.
Bedienung
Von der Begrüßung an, bis über die Bedienung am Tisch war einfach jeder sehr freundlich. Der Weinservice gefiel mir sehr gut. Ich musste nicht ein einziges Mal selbst nachschenken. Die Mitarbeiter hatten immer ein Lächeln im Gesicht und waren durchweg zuvorkommend. Regelmäßige Rückfragen, ob es noch was sein darf etc… Auch Empfehlungen zum Aperitiv und Degistiv hat es gegeben. Eine Weinempfehlung hatten wir nicht. Gehe aber schwer davon aus, dass wir die erhalten hätten. Alledings hatte ich direkt um die Weinkarte gebeten.
Das Essen
Die Qualität, der Geschmack und das optische Anrichten hat uns sehr gut gefallen. Essen war super warum. Nicht im entfertesten das Problem gehabt, dass der Rest vom Teller lauwarm verzehrt werden muss.
Vorspeise: Zwiebelsuppe (sehr heiß und geschmackvoll — sehr schön angerichtet in einer Tasse mit einem gefüllten Teigmantel als Beilage)
Hauptgang: Kalbsroulade mit Zucchinigemüse und Risotto (angerichtet auf einem länglichen Teller. Optisch sehr gut anzusehen. Geschmacklich einfach nur lecker! Fleisch war sehr zart, gefüllt unter anderem mit Oliven. Gemüse bissfest und das Risotto ebenfalls super zubereitet)
Dessert: Apfeltarte mit Vanilleeis (Gibt es nicht viel zu sagen. Ein absolut gelungener Abschluss. Serviert mit marinierten Kirschen und Vanillesauce)
Das Ambiente
Das Ambiente gefällt mir. Es ist etwas in den Jahren geblieben, doch es ist einfach der Stil der Maritim Hotels. Der Tisch war wunderbar angerichtet. Kerze, Blumen, kleine Glassteine, Schieferplatten… Wirklich hübsch und modern. Der Raum selbst besticht durch große Kronläuchter, die eben schon aus vergangenen Jahren stammen. Doch sauber und schön.
Sauberkeit
Es gab eine offene Küche. Diese und auch der Restaurantbereich selbst war absolut sauber. Kein komischer Geruch, kein Staub auf den Flächen und auch die Tische absolut sauber. Gibt es nix dran auszusetzen.

Schon öfter im Maritim gewesen, jedoch nie die Zeit zu einem Besuch der «Zwiebel», nun darf ich allein. Fast allein bin ich auch im netten Ambiente, gerade ein weiterer Tisch ist besetzt. Dafür habe ich die volle Aufmerksamkeit der Bedienung, nicht einmal den wackelnden Tisch darf ich selbst richten. Dazu kommt noch ein sehr netter Azubi, an dessen Einarbeitung ich mitwirken darf. Je nach Sitzplatz kann man auch den einen oder anderen Blick in die Küche werfen.
Der Hugo kommt mir nicht ganz so spritzig vor, wie er sein könnte, dafür kommt der Salat zügig. derGrauburgunder (Freiherr von Gleichenstein) harmoniert so gut, dass ich gleich für das Schollenfilet im Pancettamantel dabei bleibe. Alles frisch in guter Qualität, so soll es sein. Das Kirschsorbet wird vor meinen Augen (also mit Blick in die Küche) auch frisch hergestellt.
Insgesamt ein gelunger Abend mit toller Bedienung, Preise für die Vorspeisen (um 10 Euro) und Hauptspeisen (15 — 20 Euro) sind absolut in Ordnung, ich komme gerne wieder.

Ein sehr angenehmes Restaurant mit gutem, sehr freundlichen Personal und außergewöhnlich gutem Essen. Ich empfehle dieses Restaurant unbedingt weiter! Wir haben uns vorher nicht getraut dieses Restaurant zu besuchen, da wir dachten es sei sehr teuer. Ganz positive Überraschung: leckeres Essen, das uns als Tagesmenü empfohlen wurde. Die Weinkarte zeigt auch Flaschenweine zu erschwinglichen Preisen. Mit der Weinempfehlung war ich nicht ganz zufrieden, jedoch mein Gast schon. Wir waren mit den Speisen rundherum zufrieden, wir wurden satt und sehr zuvorkommend bewirtet. Das Ambiente ist etwas vornehm gehalten, mit viel goldiger und hochwertiger Dekoration. Es ist aber sehr gemütlich dabei und keineswegs steiff und vornehm.
Also: ALLES TOPP

Service??? Hier nicht! Ein Haufen von viel zu jungen Leuten die einfach nur durcheinander laufen. 25 Minuten bis die Getränke kommen, dann muß auch noch gefragt werden wer denn was haben will. Geht garnicht. Nur 27 Gäste im lÈchalote und trotzdem ging nichts. Man hatte das Gefühl dass der Service einfach total überlastet ist. Beim Essen das Gleiche, ewige Wartezeiten und dann die Frage wer denn was bestellt hat. Die Platzteller waren auch zu klein für die Teller, alles wackelte. Tip: Stellt doch einen Oberkellner ein der das im Griff hat, sowas geht einfach nicht, nicht für den Preis.